Kennt Ihr das, wenn ihr ein Rezept entdeckt und das innerhalb von einer Woche zweimal kocht, weils so lecker ist!!
So ist es uns mit diesem Rezept ergangen.. passen, denn nach der Wiesn ist vor der Wiesn. Und ich finde dieses Gericht eignet sich auch vorzüglich zum Verzehr nach Mittag – anders als Wiesswürste , die man ja eigentlich Vormittags essen muss.
Zum Einstimmen hatte ich während der Zubereitung extra mein rot-weiss kariertes Hemd an!! Beinah in Tracht!! Beim nächsten Bayrischen Rezept, zieh ich mein Dirndl an!! Das könnte sogar schnell passieren, denn das Kochbuch Die neue Bayrische Küche aus dem ich das Rezept habe, birgt das ein oder andere spannende Gericht!
Man benötigt:
fürs Kartoffeldressing (mein persöniches Highlight – es reichte bei uns übrigens für 2-3 Salate)
400 g mehlige kochende Kartoffeln
500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
2 Schalotten
100 ml Olivenöl
50 ml Sahne oder Creme Fraiche
70 ml Sherryessig
Chilipulver
1 TL geriebene Zitronenschale
Salz und Pfeffer
für den Salat
wir hatten ca 300 g Feldsalat
10 Kirschtomaten
laut Rezept kommen nach Radischen mit rein – haben wir weggelassen
für die gebackenen Weisswüstradln
4-6 Weisswürste
4-6 EL süsser Senf
(laut Rezept Meerrettich – hab ich auch weggelassen)
100 g Mehl
1 Ei
Salz/ Pfeffer
150 g Paniermehl
Fett zum Braten!
1. als Erstes die Weisswürste häuten und mit Senf (und Meerrettich) ne halbe Stunde marinieren.
2. in der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Dazu die Kartoffeln schälen und klein schneiden. In der Brühe weich kochen. Nicht abgiessen sondern genau so stampfen. Die Scharlotten ganz klein würfeln und in etwas Olivenöl glasig dünsten und zu dem Kartoffelpürree geben. Mit Olivenöl, Essig, Cayennepfeffer, Sahne, Chili, Zitronenschale und Salz und Pfeffer verrühren!! Fertig!!
3. Auf einer Platte den Salat vorbereiten (Feldsalat waschen und putzen, Tomaten viertel… is klar, nech? ) Das ganze mit dem Dressing vermengen!!
4. Die Weisswürste mit den Senfresten erst im Mehl wenden, dann in einer Schale mit verquirtelm Ei. Am Ende noch mit dem Paniermehl panieren und in einer Pfanne mit etwas Öl rund herum anbraten (bis sie schön Goldig sind).
In breite Scheiben schneidern und auf dem Salat verteilen.
Also – ich empfehle Euch dieses Rezept wirklich sehr!! Soo lecker!
Habt einen tollen Wochenstart!! Ich bin auch diese Woche die ganze Zeit im Studio – Puh.. Glücklicherweise scheine ich mit Weihnachten für dies Jahr durch zu sein!! Juchhu!! Also Frühlingsgefühle!!
Alles Liebe
Claretti
Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
ELBKÖCHIN sagt
Liebe Clara, sehr nett das rot-weiß-karierte Hemd auf dem Foto :-). Das nächste bayrische Rezept dann bitte mit Dirndl ;-) Das Dressing hört sich oberlecker an und die Idee Weißwurst zu panieren, find ich auch sehr nett! Liebe Grüße, Bianca
Rita sagt
Hollatihütti, liebe Claretti,
Ich freu mich auch so sehr auf Essen!
Und wo wir grad dabei sind aufs Essen freu ich mich bei diesem tollen Rezept übrigens auch! ;-)
Liebe Grüße aus dem Gartenhaus
Rita
martina sagt
klingt ja lustig!
das kartoffeldressing ist übrigens hier ein heißgeliebter renner zu Endiviensalat. das ist sooooo lecker!!!
Tuttski sagt
Wo würde der Meerrettich dazukommen? in die Panade? Sieht auf jeden Fall nach lecker aus! Vielen Dank fürs Teilen!
Liebste Grüße!
Tuttski
Kathy sagt
Ich bin ja nicht so der Weißwurst Fan, aber das sieht super lecker aus!
gerd sagt
nimmt man zum essen einen löffel oder normales besteck? passt als dessert dann ein Pudding oder macht es zu voll?
Ichliebediesentag sagt
Das ist ja mal ne Wucht!
Das Rezept kommt auf die Kochwunschliste der Woche!
Ich hoffe es gelingt mir…sicherheitshalber ‘ schmeiß ” ich michMal ins
Dirndl , vielleicht hilft’s!;-)
Lieber Gruß,
Steffi
Anna sagt
Das klingt schon so lecker und schmeckt bestimmt auch so.
Ich hab ein Rezept für einen ähnlichen Salat. Der würde dir bestimmt auch gefallen…
(Wenn du magst kann ich dir das Rezept weitergeben)
Grüßle