Ihr Lieben,
Am Freitag hab ich auf Facebook ja bereits die Zutaten verraten und heute zeige ich Euch hier das Rezept für ein sehr sehr leckeres Chili con Carne – und anderes als man es aus der Partyküche kennt, wird dieses nicht mit Hackfleisch zubereitet, sondern mit zartem Fleisch das nach dem Schmoren weich auseinander fällt: Pulled Carne quasi.
Ich hab das Orginalrezept aus dem Buch Red Hot Chili Kitchen (*Amazon Partnerlink) das von aussen betrachtet eher nicht so attraktiv daher kommt! Aber drinnen stecken sehr lecker Rezepte für alle die gerne scharf essen! Ich mag das Buch sehr und diese Chili Rezept ist meine Entdeckung!
Da ich anderes Fleisch verwendet habe und das ganze sonst auch mal wieder etwas freestyle abgewandet habe, hab ich heute hier meine Variante davon für Euch.
2 getrocknete Chilischoten
400 ml aufgebrühten Kaffee
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 mittlescharfe Chilischoten
1,25 kg Gulaschfleisch vom Rind
2 EL Olivenöl
2 EL Rohrzucker
1 TL zerstoßenen Kreuzkümmel
1 TL zerstoßene Fenchelsaat
1/2 geriebene Tonkabohne (*Amazon Partnerlink)
1 TL Chipotlepulver (*Amazon Partnerlink)
2 Lorbeerblätter
1 kleine Zimtstange
600 ml Dosentomaten
400 ml Fleischbrühe
2 Stangen Staudensellerie
2 Paprikaschoten
400 ml Dosen-Kidneybohnen
Salz und Pfeffer
4 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll gehacktes Koriandergrün
2 gehackte Zweige Oregano
150 g saure Sahne
Abrieb und Saft von 1 unbehandelten Limette
Salz
1 Baguette
Und so wird’s gemacht:
- Die getrockneten Chilis zerbrechen und für eine 15 min im Kaffee einweichen.
- Zwiebeln, Knoblauch und die entkernten, frischen Chilischoten fein würfeln.
- Das Rindfleisch von allen Seiten in einem Bräter in Olivenöl scharf anbraten. Das Fleisch herausnehmen und dann im Bratfett die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chilischoten glasig andünsten. Alle Gewürze und den Rohrzucker dazugeben und ganz kurz rösten.
- Nun die Kaffee-Chilischoten-Mischung, die Dosentomaten, die Brühe und das bereits angebratene Rinderfleisch wieder mit in den Bräter geben.
- Das Ganze muss jetzt mit geschlossenem Deckel für gut 2 1/2 Stunden bei kleiner Hitze köcheln.
- In der Zwischenzeit den Staudensellerie und die Paprika in Würfel schneiden und die Kidneybohnen abtropfen lassen.
- Nach den 2 1/2 Stunden das Gemüse mit in den Topf geben und für eine weitere halbe Stunde schmoren.
- Die Frühlingszwiebeln in schmale Ringe schneiden.
- Den Deckel abnehmen und im Schmortopf mit zwei Gabeln das Rindfleisch “zerpflücken”. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Gehackte Kräuter und Frühlingszwiebeln unterrühren.
- Den Limettensaft und -abrieb mit der sauren Sahne vermischen und mit Salz abschmecken.
- Baguette aufschneiden. Die saure Sahne kommt oben auf das Chili und schnell auf den Tisch damit!
Habt einen wunderbaren Sonntag! Ich hab alle Zutaten eingekauft und werde heute Nachmittag direkt ein neues Chili ansetzen. Einfach weil es uns so gut schmeckt!
Und bei der nächsten Party gibt es bestimmt kein Chili con Carne mehr mit Hackfleisch! Das hier ist einfach zu einfach und zu lecker!
Alles Liebe
Claretti
- 2 getrocknete Chilischoten
- 400 ml aufgebrühten Kaffee
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 4 mittlescharfe Chilischoten
- 1,25 kg Gulaschfleisch vom Rind
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Rohrzucker
- 1 TL zerstoßenen Kreuzkümmel
- 1 TL zerstoßene Fenchelsaat
- ½ geriebene Tonkabohne
- 1 TL Chipotlepulver
- 2 Lorbeerblätter
- 1 kleine Zimtstange
- 600 ml Dosentomaten
- 400 ml Fleischbrühe
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Paprikaschoten
- 400 ml Dosen-Kidneybohnen
- Salz und Pfeffer
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll gehacktes Koriandergrün
- 2 gehackte Zweige Oregano
- 150 g saure Sahne
- Abrieb und Saft von 1 unehandelten Limette
- Salz
- 1 Baguette
- Und so wirds gemacht:
- Die getrockneten Chilis zerbrechen und für eine 15 min im Kaffee einweichen.
- Zwiebeln, Knoblauch und die entkernten, frischen Chilischoten fein würfeln.
- Das Rindfleisch von allen Seiten in einem Bräter in Olivenöl scharf anbraten. Das Fleisch herausnehmen und dann im Bratfett die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chilischoten glasig andünsten. Alle Gewürze und den Rohrzucker dazugeben und ganz kurz rösten.
- Nun die Kaffee-Chilischoten-Mischung, die Dosentomaten, die Brühe und das bereits angebratene Rinderfleisch wieder mit in den Bräter geben.
- Das Ganze muss jetzt mit geschlossenem Deckel für gut 2½ Stunden bei kleiner Hitze köcheln.
- In der Zwischenzeit den Staudensellerie und die Paprika in Würfel schneiden und die Kidneybohnen abtropfen lassen.
- Nach den 2½ Stunden das Gemüse mit in den Topf geben und für eine weitere halbe Stunde schmoren.
- Die Frühlingszwiebeln in schmale Ringe schneiden.
- Den Deckel abnehmen und im Schmortopf mit zwei Gabeln das Rindfleisch "zerpflücken". Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Gehackte Kräuter und Frühlingszwiebeln unterrühren.
- Den Limettensaft und -abrieb mit der sauren Sahne vermischen und mit Salz abschmecken.
- Baguette aufschneiden. Die saure Sahne kommt oben auf das Chili und schnell auf den Tisch damit!
Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
Simone sagt
Liebe Clara,
ich habe das Rezept gestern nachgemacht, bzw. es versucht… leider war das Fleisch auch nach 3h noch nicht so, dass es auseinandergezogen werden konnte und es war auch zuviel Flüssigkeit vorhanden. Irgendwie war die Konsistenz gar nix. Keine Ahnung, was da schief lief. Ich machte kurzerhand eine Gulaschsuppe draus. Der Geschmack war super. Hatte anfangs Sorge, dass der Kaffee nach ähm Kaffee schmecken wird looool, aber war nichts mehr von zu merken- ich mag das Zeug nämlich tatsächlich nicht ;-). Und das trotz Deiner Kaffeereihe…
Ein schönes Wochenende… und liebe Grüße aus dem Rheinland
Simone
tastesheriff Clara sagt
Oh liebe Simone, das klingt ja sehr sehr doof! merkwürdig! Bei mir hat es genau mit dem Rezept gelappt. hab mich ja auch an den Mengen aus dem Buch orientiert! Ich werde es noch mal nachmachen! Tut mir super leid! Ich schick Dir liebste Grüsse Clara