#ichbacksmir - Himbeer-Kokos Scones
 
 
von:
Zutaten
  • 420 g Mehl + etwas zum Ausrollen
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • eine größere Prise Salz
  • 120 g Butter
  • 2 Eier
  • 180 ml Kokosmilch plus etwas zum Bestreichen der Scones
  • 150 g TK Himbeeren
  • 60 g Kokosraspel
  • 2 TL Zucker
  • ½ TL Zimt
So geht's
  1. Eier und Zucker aufschlagen und dann die Butter dazu geben.
  2. Nun die Kokosraspeln dazu geben und mit unter rühren.
  3. Mehl, Backpulver, und Salz dazu geben.
  4. Nun die Kokosmilch zu geben und noch einmal rühren.
  5. Die Himbeeren vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
  6. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und mit einem Garnierring/runder Backform/Glas ausstechen. Sie sind sehr sehr flüssig – nicht wundern. Ich habe noch recht viel Mehl dazu benutzt um sie unfallfrei aufs Blech zu bekommen. Es sollen ca. 8 Scones werden.
  7. Zimt und Zucker mixen und auf den Scones verteilen.
  8. Nun bei 200 Grad für 20 Minuten backen.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/ichbacksmir-himbeer-kokos-scones/