Hauptgericht für zwei Personen oder Vorspeise für 4-6 Personen
von: Tastesheriff
Zutaten
150 g rote Linsen
4 Frühlingszwiebeln
2 kleine Äpfel
3–4 EL Himbeeressig
Saft einer halben Zitrone
Salz
Pfeffer
Zucker
2 EL Öl
100g geräucherter durchwachsener Speck
100g Feldsalat
So geht's
Die Linsen gründlich spülen und anschließend für ungefähr 10 Minuten in kochendem Wasser garen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken und dann abtropfen lassen. Die Lauchzwiebeln müssen geputzt und in Ringe geschnitten werden, die Äpfel gewaschen und entkernt. Einen halben Apfel schälen und würfeln, der Rest muss in Spalten geschnitten werden.
Für das Dressing werden Öl, Essig, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und die Apfelwürfel püriert. Der Speck wird angebraten und wenn er knusprig ist die Apfelspalten und Frühlingszwiebeln kurz mit angedünstet.
Nun können die Linsen mit untergemischt werden und das ganze muss mindestens 30 Minuten ziehen.
Der Feldsalat wird gewaschen und trocken geschleudert und dann unter die Linsen gehoben.
Fertig.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/ein-leckerer-linsensalat-als-vorspeise-oder-einfach-so-als-hauptgang-der-geht-immer/