Focaccia mit Wirsing
 
 
von:
Zutaten
  • 30g natives Olivenöl
  • 220g lauwarmes Wasser
  • 1 TL Zucker
  • ½ Würfel zerkrümelte frische Hefe
  • 400g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 200g Schmand
  • 100g Speck
  • 4-5 Blätter Wirsingkohl
  • Kümmel, Salz und Pfeffer
So geht's
  1. Das Wasser, den Zucker und die Hefe in eine Rührschüssel geben und gut verrühren. Dann das Mehl, Salz und Olivenöl unterkneten.
  2. Das Ganze eine Stunde gehen lassen - Fertig ist der Hefeteig!
  3. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
  4. Einen großen Kochtopf mit Wasser aufsetzen. In das kochende Wasser die Wirsingkohlblätter geben und für ca. 3 Minuten blanchieren.
  5. Danach in einem Sieb abtropfen lassen, den Stielansatz entfernen und in schmale Streifen schneiden.
  6. Den Speck ebenso in schmale Stückchen schneiden.
  7. Nun aus dem Teig ca. 1cm dicke und 20cm lange Teigfladen formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (Achtung: etwas Luft lassen, die Hefefladen gehen noch auf!)
  8. Den Schmand großzügig auf den Fladen verteilen, mit Kümmel bestreuen und mit den Wirsingstreifen und dem Speck belegen.
  9. Die Hefefladen müssen jetzt noch für 20 Minuten in den heißen Ofen und dann mit Salz und Pfeffer würzen und endlich kann geschlemmt werden! Kleiner Tipp: Dazu schmeckt ganz wunderbar ein kalter Weißwein!
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/die-gemuese-expedition-mit-leckerem-focaccia-mit-wirsing/