#ichbacksmir - Himbeer-Cheesecake
 
 
für eine kleine Springform (20 bis 24 cm)
von:
Zutaten
  • 75 g Butter
  • 150 g Kekse (ich hab in diesem Fall Hobnobs genommen)
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 150 g Zucker
  • 600 g Frischkäse
  • Saft von einer Zitrone
  • ein Schälchen Himbeeren
So geht's
  1. Die Kekse in einer Schüssel mit einem Mörser Stössel klein machen und in der Zwischenzeit die Butter zerlassen.
  2. Die Butter mit den zerkleinerten Keksen, Zimt und Vanillezucker vermischen und als Boden in eine ungefettete Springform drücken. (ich habe eine 20 ger Springform genommen, daher wurde er sehr hoch.)
  3. Den Backofen schon mal auf 150° Grad vorheizen.
  4. In einer Rührschüssel die Eier und Zucker ganz schaumig schlagen. Den Frischkäse löffelweise hinzugeben und gut unterschlagen. Den Zitronensaft unterrühren und die Käsekuchenmasse dann auf den Keksboden geben.
  5. Den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene ungefähr 1 Stunde backen. Den Ofen ausschalten und den Kuchen noch weitere 10 min im Ofen lassen.
  6. Dann den Kuchen abkühlen lassen und mit den Frischen Himbeeren belegen! Wer mag kann noch aus einer weiteren Schale Himbeeren ein Pürree machen und den Kuchen noch zusätzlich damit beträufeln.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/himbeer-cheesecake-wie-bei-meiner-babyshower-ich-backs-mir/