#ichbacksmir - Blaubeerpie mit Baiserhaube
 
 
von:
Zutaten
  • 120 g Butter
  • 75 g brauner Zucker
  • 180 g Mehl
  • etwas Butter zum Fetten der Form
  • 600 g gefrorene Blaubeeren (aufgetaut und abgetropft)
  • 2 Pakete Vanillepuddingpulver
  • 50 g Zucker
  • 50 ml Wasser
  • 4 Eiweiss
  • 100 g Zucker
So geht's
  1. Aus der Butter, Zucker und dem Mehl einen schönen glänzenden Mürbeteig kneten. Den Teig für ca. eine Stunde kalt stellen, ausrollen und die gefettete Form damit auslegen (auch den Rand). Ein Bogen Backpapier darauf geben und mit Trockenerbsen oder anderen Hülsenfrüchten beschweren und ca. 10 min bei 170° Grad backen.
  2. In einem Kochtopf die Blaubeeren erhitzen. In einem Becher das Puddingpulver, Zucker und Wasser verrühren und zu den Blaubeeren geben. Alles gemeinsam aufkochen und andicken lassen.
  3. Das Backpapier entfernen und in die Teigform die Blaubeermasse geben. Alles für weitere 7 min in den Ofen geben.
  4. In der Zwischenzeit das Eiweiss zu Schnee schlagen und den Zucker mit hinzugeben. Die Eischneemasse auf dem Kuchen verteilen und bei reduziert Temperatur ca. 15 min (120°C) weiterbacken.
  5. Aus dem Ofen nehmen. Bei Bedarf die Baiserschicht mit einem Küchenbrenner noch leicht anbräunen - Muss aber nicht sein! Abkühlen lassen und genießen!
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/ich-backs-mir-der-thrill-kommt-durch-blaubeerpie-mit-baiserhaube/