Ihr Lieben!
Ich habe die Herausforderung angenommen.. und HAH.. es wär doch gelacht! Biskuit ist ja gar nicht so schwer wie ich immer dachte!
Und ich muss sagen ich bin etwas verknallt im mein kleines Törtchen. Es sollten unbedingt 3 Etagen werden und ich wollte unbedingt eine „naked cake“ machen. Unter Naked Cake versteht man den ‚unverputzte
Und gerade jetzt zum Sommerstart sieht das mit Beeren ganz wunderbar aus – oder was meint Ihr?!
4 Eiweiß
4 Eigelb
175 g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
200 g Mehl
2 TL Backpulver
Zutaten für die Creme:
800 g Frischkäse
200 g Puderzucker
1 Bio Zitrone
für die Beeren-Füllung und Garnierung
300 g Erdbeeren
100 g Himbeeren
100 g Brombeeren
100 g Blaubeeren
Zubereitung für den Boden:
- Den Ofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen.
- Das Eiweiß steif schlagen und anschließend Zucker und Vanillezucker hinzu geben.
- Das Eigelb einfach kurz mit unter geben.
- Das Mehl und das Backpulver sieben und mit einem Schneebesen unterheben.
- Eine Springform mit Backpapier auslegen und dann den Teig hineingeben. Den Rand vorher NICHT fetten. (ich hab eine 20 cm Backform genommen und den Teig etwas minimiert, da der Kuchen kompakt und hoch werden sollte. Man kann das ganze auch in einer normalen Springform machen, dann wird die Torte etwas flacher)
- Nun für 30 Min im Ofen backen.
- Den Kuchen abkühlen lassen und mit einer Palette oder einem Stück dünnen Nähgarn den Kuchen horizontal durchtrennen. Ich habe das zwei mal gemacht und hatte dann 3 Etagen.
Zubereitung für die Creme:
- Den Frischkäse schaumig schlagen.
- Den Puderzucker sieben und die Schale der Zitrone abreiben. Beides unter den Frischkäse mixen.
Beerenfüllung und Finish
- In der Zwischenzeit 2/3 der Erdbeeren in sehr kleine Stücke schneiden.
- Den untersten Boden mit den Erdbeeren belegen und mit 1/3 Frischkäsecreme garnieren. Danach die nächste Biskuit Etage drauf setzen und den Vorgang Wiederholen.
- Am Ende noch den Rest Frischkäsecreme auf den Kuchen geben und mit ganz viele Früchten verzieren.
- Fertig!
Der Gatte hat nur lobende Worte über den Kuchen gefunden und so werde ich das im Sommer sicher noch das ein oder andere mal machen! Definitiv! Vermutlich dann etwas flacher, denn so sieht der Kuchen zwar mega gut aus, aber es ist schon ne kleine Maulsperre.
Jetzt bin ich aber erstmal gespannt, was Ihr für Biskuit Kreationen gezaubert habt. Und jetzt, da ich Biskuit auch selber kann, werde ich so einiges Nachbacken! Ganz gewiss!
Und natürlich werden die Rezepte auch wieder bei Pinterest gepinnt!! Tragt Euch unten einfach in der Liste ein… wenn ihr nicht sicher seid, wie das geht – hier habe ich eine kleine Anleitung für Euch geschrieben.
Alles Liebe
Claretti
- 4 Eiweiß
- 4 Eigelb
- 175 g Zucker
- 1 Päck. Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 800 g Frischkäse
- 200 g Puderzucker
- 1 Bio Zitrone
- 300 g Erdbeeren
- 100 g Himbeeren
- 100 g Brombeeren
- 100 g Blaubeeren
- Den Ofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen.
- Das Eiweiß steif schlagen und anschließend Zucker und Vanillezucker hinzu geben.
- Das Eigelb einfach kurz mit unter geben.
- Das Mehl und das Backpulver sieben und mit einem Schneebesen unterheben.
- Eine Springform mit Backpapier auslegen und dann den Teig hineingeben. Den Rand vorher NICHT fetten. (ich hab eine 20 cm Backform genommen und den Teig etwas minimiert, da der Kuchen kompakt und hoch werden sollte. Man kann das ganze auch in einer normalen Springform machen, dann wird die Torte etwas flacher)
- Nun für 30 Min im Ofen backen.
- Den Kuchen abkühlen lassen und mit einer Palette oder einem Stück dünnen Nähgarn den Kuchen horizontal durchtrennen. Ich habe das zwei mal gemacht und hatte dann 3 Etagen.
- Den Frischkäse schaumig schlagen.
- Den Puderzucker sieben und die Schale der Zitrone abreiben. Beides unter den Frischkäse mixen.
- In der Zwischenzeit ⅔ der Erdbeeren in sehr kleine Stücke schneiden.
- Den untersten Boden mit den Erdbeeren belegen und mit ⅓ Frischkäsecreme garnieren. Danach die nächste Biskuit Etage drauf setzen und den Vorgang Wiederholen.
- Am Ende noch den Rest Frischkäsecreme auf den Kuchen geben und mit ganz viele Früchten verzieren.
- Fertig!
Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
Maren sagt
Wir lieben diese Torten, die auch prima mit den dicken KA waffeln funktionieren.
Eine Frage zum bisquit, der ärmlich eine Herausforderung ist. Welches Mehl hast du genommen ? 405, Dunst oder gar das backstarke 550 ?
liebe Grüße
Maren
tastesheriff sagt
Liebe Maren,
ich hatte ehrlich gesagt nur 405er da.. aber das hat gut geklappt…
Liebste Grüsse an Dich
Claretti
Raspberrysue sagt
Der ist aber wirklich ein Prachtstück geworden! Richtig toll. Aber das Problem mit der Maulsperre kenne ich, hehe. Der derzeitige Kuchentrend geht einfach nicht in Richtung unkompliziertes Essen. Aber es sieht eben schön aus, zumindest für die Fotos. War mal wieder ein super Thema. Liebe Grüße, Carina
thi sagt
wie köstlich das aussieht <3
darf ich ein stück abhaben? :)
Anja sagt
Liebe Clara,
Dein Kuchen sieht toll aus und auch was die Anderen gemacht haben – herrlich. Ich wollte echt und ehrlich in dieser Ich back’s mir-Runde wieder mitmachen, habe mich aber nich an den Biskuit rangetraut. Vielleicht übe ich heimlich (muss ja nicht gleich so ne Hammer-Stapel-Torte sein wie bei Dir :-)) und bin dann das nächste Mal wieder mit dabei. Ich hoffe also auf ein geschmeidiges Thema :-).
LG aus Leipzig und frohen Bauch-Endspurt, Anja
Sandra von Hase im Glück sagt
Hallo Clara,
dein Kuchen ist ja ein absoluter Traum – die Kombi aus Frischkäse und Früchten liebe ich über alles und das ganze dann auch noch eingebettet zwischen Biskuitböden… lecker!!!
Liebste Grüße sendet Dir,
Sandra