Ihr Lieben,
Wie wäre es mit einem Curry Geflügelsalat für die Ostertafel?
Curry-Geflügel Salat mit den Mandarinen aus der Dose ist mein Guilty Pleasure.
Ich habe das immer auf dem Wochenmarkt gekauft, als die Kinder noch klein waren und es dann in Nullkommanix auf frischem Sauerteigbrot aufgegessen. Das war mein Freitags Ritual! Jeden Freitag war das mein leckeres Frühstück. Ich habe es dann länger nicht mehr gegessen, bis es mir neulich wieder einfiel! Lecker!
Aber es ist gar nicht so schwer selber zu machen. Man braucht nur ein paar Zutaten und kann es dann quasi in großen Mengen produzieren. Ich habe euch das Rezept mal mitgebracht.
Zutaten (für 4-6 Personen):
1 Dose Mandarinen (Saft auffangen)
150 g Mayonnaise
100 g Joghurt
8–10 EL Mandarinensaft
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1–2 TL Curry
½ Bund Schnittlauch gehackt
3 gekochte Hähnchenkeulen
Zubereitung:
- Vorbereitung
Die Hähnchenkeulen in etwas Salzwasser ca.20-25 Minuten garen. und dann abkühlen lassen. Für die Würze, kann man auch gerne noch etwas Gemüsebrühe mit hinzu geben.
Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. - Dressing anrühren
Mayonnaise mit Joghurt und 8–10 EL Mandarinensaft glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Schnittlauch unterrühren. - Hähnchen vorbereiten
Die Haut von den Keulen entfernen, das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. - Salat zusammenstellen
Hähnchenstücke und Mandarinen vorsichtig unter das Dressing heben. - Durchziehen lassen & servieren
Den Salat für mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Tipp: Dazu passt frisches Brot oder ein knuspriges Baguette.
P.S.: Das Video zum Rezept findet Ihr jetzt auch bei Instagram!
Ein absolutes Muss bei unserem Osterfrühstück ist auch die leckere Wildlachs-Platte. Die ist nicht nur köstlich, sondern macht auch optisch immer richtig was her!
Ach ich freue mich schon auf unser Osterfrühstück nächste Woche. Auch wenn es diesmal etwas anders sein wird, weil meine Nichten und Neffen alle in Istanbul sind. Aber ich freu mich schon auf die vielen Narzissen auf Hof Hilligenbohl.
Liebe Grüße
Clara
- 1 Dose Mandarinen (Saft auffangen)
- 150 g Mayonnaise
- 100 g Joghurt
- 8–10 EL Mandarinensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1–2 TL Curry
- ½ Bund Schnittlauch gehackt
- 3 Hähnchenkeulen
- optional etwas Gemüsebrühe
- Vorbereitung
- Die Hähnchenkeulen in etwas Salzwasser ca.20-25 Minuten garen. und dann abkühlen lassen. Für die Würze, kann man auch gerne noch etwas Gemüsebrühe mit hinzu geben.
- Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.
- Dressing anrühren
- Mayonnaise mit Joghurt und 8–10 EL Mandarinensaft glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Schnittlauch unterrühren.
- Hähnchen vorbereiten
- Die Haut von den Keulen entfernen, das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.
- Salat zusammenstellen
- Hähnchenstücke und Mandarinen vorsichtig unter das Dressing heben.
- Durchziehen lassen & servieren
- Den Salat für mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
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