#ichbacksmir - Fenchelbrot
 
 
von:
Zutaten
  • 375 g Roggenmehl
  • 375 g Weizenmehl
  • 2 EL Fenchelsaat (grob im Mörser zerstampft)
  • 1 Paket Sauerteig
  • ½ Würfel Frisch-Hefe
  • 400 ml lauwarmes Wasser
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Zucker
So geht's
  1. Salz, Zucker und den halben Hefewürfel in eine Schüssel geben und so lange aufschlagen bis die Hefe flüssig geworden ist.
  2. Das warme Wasser und etwa 200 g Weizenmehl hinzugeben und zu einem Teig anrühren. Die Konsistenz entspricht dann in etwa einem Pfannkuchenteig. Diesen Vorteig ca. 15-30 min gehen lassen, bis sich Bläschen bilden oder der Teig aufschäumt.
  3. Nun die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig kneten (das ist ein recht feuchter Teig, also etwas klebrig – nicht zu trocken, zur Not noch einen kleinen Schubs Wasser mit hinzugeben)
  4. Lasst den Teig ruhen, bis er sich von der Menge verdoppelt hat (ca. 1 Stunde)
  5. Den Teig mit feuchten Händen auf ein Backblech geben und die gewünschte Brotform grob formen. Das Brot mit Mehl bestäuben und dieses darauf verteilen. Beiseite stellen.
  6. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und unten in den Ofen eine Auflaufform mit ca. 1 l Wasser stellen. In der Hitze bildet sich ein Wasserdampf, der das Brot noch leckerer werden lässt.
  7. Den Brotlaib 45 min im vorgeheizten Backofen backen - fertig!
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/das-neue-ichbacksmir-thema-und-leckeres-fenchelbrot/