Himbeer-Käsetorte - ganz ohne zu backen
 
 
von:
Zutaten
  • 100 g Vollkornbutterkekse
  • 80 g Butter
  • 525 g Frischkäse
  • 150 g Joghurt
  • 100 ml Kokosmilch
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 Pck. Sofortgelatine
  • 75 g Zucker
  • 300 g Himbeeren
  • 50 g Zucker
  • 4 Blätter Gelatine oder auch Sofort-Gelatine (ich hatte nur keine mehr da!)
So geht's
  1. Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel füllen, diesen schließen und die Kekse zerkleinern.
  2. Die Butter schmelzen und mit dem Keksbröseln vermengen.
  3. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier auslegen und die Keksbrösel in die Form drücken.
  4. Frischkäse, Joghurt, Kokosmilch, Zucker und Zitronensaft vermengen.
  5. Gelantine hinzu geben und noch einmal kräftig aufschlagen.
  6. Die Creme auf die Keksbrösel in der Springform verteilen und für mindestens 3 Stunden kalt stellen (nach ca. 1 Std. die Himbeermasse auftragen).
  7. Für die Himbeermasse die Himbeeren in einem Topf erhitzen und den Zucker dazu geben.
  8. Die Gelatine für ca. 5 Minuten in Wasser einweichen.
  9. Nach der Einweichzeit die Gelatine unter die Himbeeren rühren und abkühlen lassen.
  10. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist auf der Frischkäsecreme verteilen und für die restlichen 2 Stunden kühl stellen. Nach Bedarf mit frischen Himbeeren garnieren - aber im März kann man auch drauf verzichtet!
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/himbeer-kaesetorte-ganz-ohne-zu-backen/