Tomatensoße einkochen
 
 
von:
Zutaten
  • 4 kg Tomaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Gemüsezwiebeln
  • Olivenöl
  • Oregano
  • Thymian
  • Salz und Pfeffer
  • nach Wunsch noch etwas Tomatenmark (ich mach es ohne)
  • Alte Marmeladengläser - sauber und steril
So geht's
  1. Die Tomaten häuten. Dafür die roten Früchte mit einem Messer kreuzförmig anritzen und in kochendes Wasser geben. Für ca. 2 min köcheln lassen und in einem Sieb abschrecken. Dann kann man die Haut sehr einfach abziehen. Vierteln und in einer Schüssel bereitstellen
  2. In einem grossen Kochtopf Öl erhitzen. Die kleingeschnittenen Zwiebeln und den gepressten Knoblauch darin anschwitzen und die Tomaten dazu geben.
  3. Die Gewürze mit dazugeben und die Soße für ca 30 min zusammenköcheln lassen.
  4. Man kann auch noch etwas Tomatenmark hinzugeben und bekommt dann eine etwas sämigere Soße. Ich mag die Soße auch sehr gerne etwas flüssiger und verzichte daher darauf.
  5. Die Tomatensoße nun in die Marmeladengläser füllen. Ich nehme mir dazu einen Marmeladentrichter* zur Hilfe, dann ist es nicht so ein Schweinkram. (*Amazon Partnerlink). Die Gläser oben bis zum Rand füllen und den Deckel auf die heißen Gläser schrauben.
  6. Zum Konservieren fülle ich eine Edelstahlauflaufform mit ca 2 cm Wasser und stelle die Gläser da rein (Achtung - sie dürfen sich nicht berühren). Diese geb ich dann in den auf 175° C vorgeheizten Ofen und warte bis kleine Wasserperlen an den Gläsern aufsteigen. Dann wird der Ofen ausgeschaltet und die Gläser bleiben noch für weitere 30 min im abkühlenden Ofen. Wenn der Marmeladenglasdeckel sich nach innen wölbt, hat alles gut geklappt und die Soße sollte bis Frühjahr nächsten Jahres halten.
  7. Ach - ein kleines P.S. ich habe 6 verschiedengrosse Gläser mit Tomatensosse da raus bekommen. Am Dienstag werde ich auf dem Markt nochmal zuschlagen und noch eine Rutsche machen.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/jetzt-ist-die-richtige-zeit-um-tomatensosse-einzukochen/