Erbeeren-Joghurt-Kuchen mit Pimms
 
 
von:
Zutaten
  • Für den Boden braucht ihr:
  • 200 g Shortbread
  • 100 g Butter
  • und für die Füllung :
  • 300 g Speisequark mit Sahne von Onken
  • 400 g Joghurt mit Erdbeere im Wimbledon Style von Onken
  • 250 g Frischkäse
  • 1 Paket Sofort Gelatine
  • 440g Erdbeeren
  • 1 Päckchen Tortenguss
  • 250ml Erdbeersaft (den gewinn ich meistens, in dem ich ein paar Erdbeeren Zuckere und einige Zeit ziehen lassen. Dabei entsteht ein köstlicher Saft, den ich mit einem Päckchen Tortenguss vermengt habe)
So geht's
  1. Das Shortbread in einen Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkleinern und mit der zerlassenen Butter vermengen.
  2. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Keksmasse darauf verteilt und dann gut festgedrücken. Und nun ab in den Kühlschrank damit für mindestens eine halbe Stunde.
  3. Kommen wir zur Füllung: Den Speisequark mit Sahne, den Joghurt mit Erdbeere im Wimbledon Style, und den Frischkäse vorsichtig vermischen, dann die Sofort Gelatine dazugeben und alles nochmal gut verrühren.
  4. Wenn alles schön cremig ist wird die Mischung auf den Shortbread-Tortenboden gegeben und gleichmäßig verstrichen.
  5. Der Kuchen wandert jetzt für 3 Stunden in den Kühlschrank. Ich hab ihn gleich über Nacht drin gelassen und dann am nächsten Morgen weiter verarbeiten.
  6. Nun werden die Erdbeeren putzen und halbieren und auf dem Kuchen verteilt.
  7. Den Tortenguss mit dem Erdbeersaft in einem kleinen Kochtopf unter Rühren kurz aufkochen lassen und dann mit einem Esslöffel auf den Erdbeeren verteilen. Abkühlen lassen.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/mit-onken-in-london-erbeeren-joghurt-kuchen/