Kürbistarte aus dem Buch It's Market Day von Fabio Haebel
 
Vorbereitung
Koch/Back-Zeit
gesamt
 
von:
Zutaten
  • 1 Hokkaidokürbis
  • Olivenöl
  • 1 Schuss Weißwein
  • 100ml Sahne
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer & Zucker
  • 1 Paket Filo- bzw. Strudelteig
  • 100g Walnüsse
  • Thymian
So geht's
  1. Als Erstes den Hokkaidokürbis heiß abwaschen und ein Viertel davon klein schneiden und der übrige Rest in dünne Spalten schneiden. Den ¼ geschnittenen Kürbis mit etwas Salz und Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Diesen dann mit Weißwein ablöschen und weich kochen lassen. Mit Sahne und Ei im Mixer zu einer Kürbis-Paste pürieren.
  2. Die Kürbisspalten dann in Olivenöl anbraten und mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen und sie leicht karamellisieren lassen.
  3. Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und danach eine Tarteform ausfetten und mit Filoteig auskleiden (etwa 3-4 Lagen). Den Teig dann mit der Kürbiscreme ausstreichen und mit den Kürbisspalten auskleiden die sich überlappen. Mit gehackten Walnüssen bestreuen, mit ein wenig Olivenöl beträufeln und den Thymian darüber geben. Alles im Ofen ca. 25 Minuten backen bis es goldgelb ist.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/kuerbistarte-aus-dem-buch-its-market-day-von-fabio-haebel/