Schlagwörter: Karottenkuchen, Möhrenkuchen, Kuchen für Kastenform, Wurzelkuchen, Osterkuchen
Küche: Osterkaffee, Osterbrunch
Zutaten
400g Möhren
1 Bio-Orange
1 Bio-Zitrone
100g Walnusskerne
3 Eier
1 Prise Salz
150g Zucker
100 g weiche Butter
200g Mehl
100g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Backpulver
ein halber TL Zimt
400g Frischkäse
200g Puderzucker
So geht's
Möhren schälen und grob reiben.
Die Orange und die Zitrone waschen. Dann die ungefähr die Hälfte der Schale abreiben und beide Früchte halbieren. Nun jeweils eine der Hälften auspressen.
Die Walnüsse mit einem Messer grob hacken.
Die Eier mit dem Zucker und der Prise Salz mit einem Rührgerät schaumig schlagen.
Die Butter und den Schalenabrieb dazugeben und unterrühren.
Nun auch Mehl, Mandelmehl, Walnüsse, Backpulver, den Saft der Zitrusfrüchte und Zimt dazugeben und noch einmal alles verrühren. Danach die Möhren unterheben.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen (Ich feuchte es dazu immer an, knülle es zusammen, das macht es viel flexibler und dann leg ich die From aus) und den Teig hineinfüllen.
Die Form bei 150°C Umluft für eine Stunde in den Ofen schieben.
Den fertigen Kuchen für ungefähr 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben und komplett auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die andere Hälfte der Zitrone auspressen. Den Zitronensaft mit dem Puderzucker und dem Frischkäse verrühren.
Wenn der Kuchen durchgekühlt ist, ihn mit einem scharfen Messer einmal längs durchschneiden.
Nun die untere Hälfte mit einem Teil der Frischkäsecreme bestreichen und die obere Hälfte wieder drauf setzen.
Die restliche Creme mit einem Messer auf und um den Kuchen herum verstreichen.
Zwei Stunden kalt stellen und fertig!
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/kaffee-kuchen-und-moehren-wir-haben-in-der-neuen-kueche-zumindest-schonmal-leckeren-kaffee-und-dazu-gab-es-leckeren-moehrenkuchen-mit-walnuessen-und-frosting/