Acquacotta Suppe nach Jamie Oliver
 
Vorbereitung
Koch/Back-Zeit
gesamt
 
von:
Zutaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Kartoffel
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 200 g Kürbis
  • Olivenöl (2 EL
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer
  • 20 g getrocknete Steinpilze
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Dose Kirschtomaten ( 400g)
  • 200 g Mangold
  • 4 große Eier
  • 4 Scheiben altbackenes, helles Sauerteigbrot
  • Parmesan
So geht's
  1. Zwiebel, Kartoffel, Kürbis und Sellerie (Blätter zur Seite legen) in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
  2. In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin für 10 Minuten anschwitzen bis es weich ist. Ab und zu umrühren.
  3. Steinpilze und Rosmarinzweige sowie 2 Liter Wasser dazu geben und mit einer großen Prise Meersalz und schwarzen Pfeffer würzen. Das Ganze aufkochen.
  4. Die Dosentomaten mit den Fingern zerdrücken und ebenfalls in den Topf geben. Alles 10 Minuten köcheln lassen.
  5. In der Zwischenzeit das Mangold vorbereiten. Harte Stiele entfernen und in feine Streifen schneiden.
  6. Die Rosmarinstiele aus dem Topf fischen und wegschmeißen.
  7. Das Mangold unterrühren und 5 Minuten mitgaren.
  8. Nun die Eier hineinschlagen. Den Eiern so viel Abstand geben, wie es der Topf zulässt, den Deckel drauf setzen und so lang gar ziehen lassen wie es gewünscht wird.
  9. Inzwischen das Brot toasten und danach in die Suppenschüssel legen.
  10. Nun die Suppe und ein Ei hineinschöpfen und mit geriebenem Parmesan und einem kleinen Schuss Olivenöl abrunden.
  11. Abschießend mit den Sellerieblättern garnieren. Das Brot saugt die aromatische Flüssigkeit auf und wird dadurch wunderbar weich und lecker.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/acquacotta-suppe-nach-jamie-oliver/