Mozzarellabrot nach Jamie Oliver
 
Vorbereitung
Koch/Back-Zeit
gesamt
 
von:
Zutaten
  • 4 EL kleine Kapern in Lake
  • 500 g Weizenmehl, plus etwas zum Verarbeiten
  • Meersalz
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • Olivenöl
  • 250 g große, grüne Oliven mit Stein
  • 1 großes Bund Thymian
  • 60 g Parmesan
  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 Kugeln Büffelmozzarella
  • 200 g Scamorza affumicata (geräucherter Kuhmilchkäse)
So geht's
  1. Die Kapern mit etwas Wasser in eine Schüssel geben.
  2. Das Mehl in einer großen Schüssel mit Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde drücken.
  3. Die Hefe in einem Krug mit 300 ml lauwarmen Wasser verrühren. Nach und nach in die Mulde gießen und das Mehl vom Rand her runter drücken bis ein Teig entstanden ist. Den Teig auf einer bemehlten Fläche solang kneten bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
  4. Den Teig in eine geölte Schüssel legen und mit einem feuchten Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort etwas 2 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  5. In der Zwischenzeit die Oliven entsteinen und mit den abgetropften Kapern, der Hälfte des Thymians und 1 Prise Meersalz in einem Mörser zerstoßen. Parmesan dazu reiben und etwas schwarzen Pfeffer hinzu geben. Das Ganze mit 6 EL Olivenöl und dem Essig vermengen.
  6. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30x60 cm) ausrollen.
  7. Die Olivenöl-Mischung darauf verstreichen und den Mozarella und den Scamorza darauf zupfen.
  8. Den Teig von einer Längsseite her aufrollen.
  9. Eine ofenfeste Form ölen und mit etwas Mehl ausstreuen.
  10. Die Teigrolle in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden und diese in die Form legen. Die restlichen Thymianstängel hinein- und dazwischen stecken.
  11. Alles mit etwas Olivenöl beträufeln.
  12. Etwa 1 Stunde gehen lassen , bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  13. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und für ca. 30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/mozzarellabrot-nach-jamie-oliver/