Gekörnte Gemüsebrühe
 
Vorbereitung
Koch/Back-Zeit
gesamt
 
Für 4-5 Gläser á 150 ml
von:
Schlagwörter: Brühe
Zutaten
  • 1 große Stange Lauch
  • 3 dicke Möhren
  • 1 kleiner Knollensellerie
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 Bund krause Petersilie
  • 1 Bund Liebstöckel
  • 2 gehäufte EL getrocknete Pilze
  • 40 g getrocknete Tomaten
  • 250 g Salz
  • und ihr braucht einen Multizerkleinerer (wie eine Moulinette oder sowas für den Pürrierstab) und einen Backofen
So geht's
  1. Den Lauch putzen, waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Möhren putzen, schälen und ebenfalls in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Sellerie schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Kräuter vom Stängel abzupfen.
  2. Gemüse und Kräuter portionsweise in einem Multizerkleinerer fein hacken. Die getrockneten Tomaten und Pilze darin ebenfalls fein hacken.
  3. Alles mit dem Salz vermengen.
  4. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Masse darauf dünn verstreichen.
  5. Im Backofen bei 100 Grad Umluft für 7-8 Stunden trocknen. Dabei einen Holzlöffel in die Backofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit weichen kann.
  6. Die beim Trocknen entstandenen Platten in einem Multizerkleinerer fein mahlen.
  7. Das Pulver in Gläser füllen und diese gut verschließen. Trocken und lichtgeschützt aufbewahren.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/selbstgemachte-gemuesebruehe-perfekt-fuer-den-vorrat/