Hühnchen Quinoa
 
Vorbereitung
Koch/Back-Zeit
gesamt
 
von:
Zutaten
  • 150 g Quinoa
  • 300 g Hühnerbrust
  • 5 getrocknete Tomaten
  • 100 g Zuckerschoten
  • ½ Gurke
  • ½ Bund Minze
  • ½ Bund Petersilie
  • 4 EL Olivenöl
  • Saft von einer halben Zitrone
  • Kerne von einem halben Granatapfel
  • Salz
  • Pfeffer
So geht's
  1. Den Quinoa nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
  2. Die Hühnerbrust im Ganzen in einer Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Etwas Wasser hinzufügen und für ca. 5 Minuten weiter braten. Die Hähnchenbrust aus der Pfanne nehmen, etwas abkühlen lassen und klein schneiden.
  3. Die Zuckererbsen in einem Kochtopf in etwas Wasser blanchieren und mit Eiswasser abschrecken (so bleibt die Farbe erhalten). Danach in feine Streifen schneiden.
  4. Die getrockneten Tomaten und die Gurke klein schneiden. Minze und Petersilie fein haken.
  5. Aus dem Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und verrühren. Fertig und schmeckt auch noch am nächsten Tag.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/huehnchen-quinoa/