Salzkaramell-Brownie-Würfel nach Donna Hay
 
Vorbereitung
Koch/Back-Zeit
gesamt
 
von:
Schlagwörter: baking, cake
Küche: baking, cake
Zutaten
  • Zutaten:
  • 150 g Zartbitterschokolade, gehackt
  • 200 g Butter
  • 260 g hellbrauner Zucker
  • 3 Eier
  • 110 g Mehl
  • 2 EL Kakaopulver
  • Zutaten für die Karamellglasur:
  • 180 ml Sahne
  • 90 g Butter
  • 330 g Zucker
  • 125 ml Wasser
  • Meersalzflocken zum Bestreuen
So geht's
  1. Zubereitung:
  2. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen und ein Kuchenblech (ca. 20x30 cm) mit Backpapier auslegen.
  3. Schokolade und Butter bei niedriger Temperatur unter rühren zum Schmelzen bringen.
  4. Zucker und Eier in eine große Schüssel geben und Mehl und Kakaopulver dazu sieben und alles gut miteinander verrühren.
  5. Die Schokoladen-Butter-Mischung einrühren und den Teig in die Form füllen.
  6. Nun in den Backofen schieben und für 30-35 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Nach der Backzeit die Form aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten abkühlen lassen, danach für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  7. Für die Glasur Sahne und Butter in einen Topf geben und unter Rühren bei mittlerer Temperatur erhitzen bis die Butter geschmolzen ist.
  8. Den Zucker mit dem Wasser in einem Topf bei hoher Temperatur unter Rühren auflösen. Zum Kochen bringen und ohne Umrühren dunkelbraun karamellisieren lassen ( 175 Grad auf dem Zuckerthermometer. Das dauert relativ lange.
  9. Vom Herd nehmen und unter Rühren die Sahnemischung in einem dünnen Strahl hinzufügen.
  10. Den Topf zurück auf den Herd stellen und unter Rühren bei niedriger Temperatur 5 Minuten eindicken lassen.
  11. Die Karamellglasur auf den erkalteten Brownie gießen und im Kühlschrank 4-5 Stunden eindicken lassen.
  12. Die Brownie aus der Form lösen und in Würfel schneiden. Bis zum Servieren sollten sie kühl gestellt werden. Kurz vor dem Servieren mit Meersalz bestreuen.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/salzkaramell-brownie-wuerfel-nach-donna-hay/