Reisnudelsalat mit Gurke und Mohn nach Ottolenghi
 
Vorbereitung
Koch/Back-Zeit
gesamt
 
von:
Schlagwörter: Salad, Salat
Küche: Salad, Salat
Satt werden davon: 2-3
Zutaten
  • 60 ml Apfelessig
  • 30 g Zucker
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer
  • 150 g breite Reisnudeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 säuerlicher Apfel (Granny Smith oder ähnliches)
  • 1 Salatgurke
  • 2 rote Chilischoten
  • 15 Minze
  • 15 g Estragon
  • 1 EL Mohnsamen
  • Salz
So geht's
  1. Essig und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  2. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und in kleine Stückchen schneiden. Zwiebelringe und Ingwer in die Essig-Zucker-Mischung geben und darin wenden. Für ca. 30 Minuten darin ziehen lassen.
  3. Die Nudel in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Nach Packungsanleitung im Wasser ziehen lassen und immer wieder umrühren, da die Nudeln sonst aneinander kleben. Zum Abtropfen in ein Sieb geben und dann in eine große Schüssel füllen und mit 1 EL Olivenöl vermengen.
  4. Die Salatgurke waschen, halbieren, entkernen und in ca. 7 cm lange Streifen schneiden.
  5. Die Chilischoten entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Blätter von Minze und Estragon abzupfen und grob hacken.
  6. Nun alle Zutaten sowie die Zwiebeln-Ingwer-Mischung zu den Nudeln geben mit 2 EL Öl und 1½ TL Salz abschmecken. Abschließend die Mohnsamen über den Salat geben und sofort servieren.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/reisnudelsalat-mit-gurke-und-mohn-nach-ottolenghi/