Ingwer-Linsensuppe mit Kokosmilch
 
 
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Schlagwörter: Suppe, Abendessen, Herbst
Küche: Suppe, Abendessen, Herbst
Zutaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Chilischote
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 2 rote Paprikaschote
  • 1 EL Öl
  • 250 g rote Linsen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Curry
  • Saft von einer halben Zitrone
  • 1 TL Öl
  • 1 Bund Estragon
So geht's
  1. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
  2. Chili fein hacken, Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken.
  3. Pa­prikaschoten von Stiel und Kernen befreien und auch in Würfel schneiden (eine kleine handvoll Paprikawürfel zum Garnieren zu Seite stellen).
  4. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Zwiebelwürfel zusammen mit Chilischote und Ingwer anschwitzen.
  5. Die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen.
  6. Paprikawürfel und die roten Linsen dazugeben und mit anschwitzen.
  7. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe übergießen, so dass alles bedeckt ist. Ca. 15 Minuten weich kochen, bis die Linsen zerfallen.
  8. Das Ganze mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Zitronensaft abschmecken.
  9. Estragon waschen, trocken schütteln und zusammen mit den Paprikawürfeln garnieren.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/ingwer-linsensuppe-mit-kokosmilch/