Ingwer-Linsensuppe mit Kokosmilch
von: Tastesheriff
Schlagwörter: Suppe, Abendessen, Herbst
Küche: Suppe, Abendessen, Herbst
- 1 Zwiebel
- 1 Chilischote
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 2 rote Paprikaschote
- 1 EL Öl
- 250 g rote Linsen
- 400 ml Kokosmilch
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Curry
- Saft von einer halben Zitrone
- 1 TL Öl
- 1 Bund Estragon
- Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
- Chili fein hacken, Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken.
- Paprikaschoten von Stiel und Kernen befreien und auch in Würfel schneiden (eine kleine handvoll Paprikawürfel zum Garnieren zu Seite stellen).
- In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Zwiebelwürfel zusammen mit Chilischote und Ingwer anschwitzen.
- Die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen.
- Paprikawürfel und die roten Linsen dazugeben und mit anschwitzen.
- Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe übergießen, so dass alles bedeckt ist. Ca. 15 Minuten weich kochen, bis die Linsen zerfallen.
- Das Ganze mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Zitronensaft abschmecken.
- Estragon waschen, trocken schütteln und zusammen mit den Paprikawürfeln garnieren.
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