Was für ein Knaller-Kuchen - der Panna Cotta Kuchen
 
Vorbereitung
Koch/Back-Zeit
gesamt
 
von:
Satt werden davon: 10
Zutaten
  • Teig:
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 75 g Butter
  • 75 g Zucker
  • 1 Pkt. Vanillezucker
  • 1 Ei
  • ½ TL Salz
  • Backerbsen oder ähnliches zum Blindbacken
  • Zum bestreichen:
  • 1 Eigelb, verquirlt
  • 1 TL Sahne
  • Belag:
  • 4½ Blatt weiße Gelatine
  • 1-2 Vanilleschoten
  • 750g Sahne
  • 125g Zucker
  • 500g Beeren der Saison
So geht's
  1. Das Mehl in einer Rührschüssel mit dem Backpulver mischen. Die Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Den Zucker, das Vanillezucker, das Salz und das Ei ebenfalls dazugeben. Alles kräftig mit den Händen verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Für ca. 30 min abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
  2. Den Boden einer Springform (ca. 26 cm Ø) mit dem Teig auslegen sowie seitlich am Formrand hoch und andrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Form 20 Minuten kühl stellen.
  3. Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Auf den Teig ein Backpapier legen und mit Backerbsen oder ähnlichem beschweren. Den Teig auf mittlerer Schiene im Ofen 12-15 Minuten blind backen bis er leicht gebräunt ist.
  4. Eigelb und Sahne verrühren und den noch warmen Boden damit bestreichen. Damit werden die Einstechlöcher geschlossen, um später das Auslaufen des Belages zu verhindern. Boden abkühlen lassen.
  5. Für den Belag die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark heraus schaben.
  6. Die ganzen Schoten und das herausgekratzt Vanillemark mit der Sahne und dem Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Gefäss vom Herd nehmen, die Gelatineblätter ausdrücken und unter ständigem Rühren in der Sahnemischung auflösen.
  7. Die Masse ca. 20 Minuten abkühlen lassen und gelegentlich umrühren. Die Vanilleschoten herausnehmen und den Belag auf der inzwischen abgekühltem Boden verteilen.
  8. Den Kuchen mit Frischhaltefolie bedeckt mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis der Belag fest geworden ist.
  9. Den Kuchen vor dem Servieren mit den Beeren garnieren.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/was-fuer-ein-knaller-kuchen-der-panna-cotta-kuchen/