Kalter Hund mit salzigem Karamell - quasi zwei Fliegen mit einer Klappe - Salted Caramel Boom
 
Vorbereitung
Koch/Back-Zeit
gesamt
 
von:
Satt werden davon: 8
Zutaten
  • für die Karamell Soße (ich habe da dieses Rezept verwendet. Die Sosse hält sich 3 Wochen im Schraubglas)
  • 85 g Zucker
  • 40 ml Wasser
  • 100 ml Sahne
  • 1 TL Butter
  • ½ TL Salz
  • für den kalten Hund
  • 150 g Zartbitter Kuvertüre
  • 450 g Vollmilch Kuvertüre
  • 150 g Kokosfett /Palmin
  • 200 g Schlagsahne
  • 250 g Butterkekse (ich kaufe hier gerne dieuZuckerreduzierten. Der Kuchen ist ja eh schon sehr gehaltvoll. Da tut dies dem Geschmack keinen Abbruch)
So geht's
  1. für die Karamellcreme:
  2. Den Zucker und Wasser zusammen in einem Topf geben und verrühren, so dass der Zucker sich auflöst.
  3. Den Zuckersirup aufkochen und ohne weiter zu rühren ca 3-5 Minuten weiter köcheln lassen, bis der Sirup eine bräunliche Farbe (ähnlich der Farbe von Ahornsirup) angenommen hat.
  4. Den Topf vom Herd nehmen und mit 100 ml Schlagsahne ablöschen und verrühren. ACHTUNG: Es sprudelt stark.
  5. Butter und Salz hinzugeben und unterrühren.
  6. Hält sich 3 Tage bei Zimmertemperatur oder ca. 3 Wochen im Kühlschrank. Dann muss sie vor dem Verzehr im Wasserbad oder der Mikrowelle erhitzt werden.
  7. für den Kalten Hund
  8. Eine Kastenform mit einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel auslegen.
  9. Für die Schokoladencreme beide Kuvertüren grob hacken, das Kokosfett klein schneiden, alles zusammen mit der Sahne in einem Wasserbad schmelzen und gut verrühren.
  10. Nun einen Keks nehmen und mit der Karamellcreme bestreichen. Einen anderen Keks direkt drauf legen, als hätte man eine Klappstulle.
  11. In die Kastenform etwas von der Schokocreme geben. Diese dann mit einer Schicht "Doppeldeckerkeksen - also Butterkekse mit Karamellcreme" auslegen.
  12. Nun so viel Schokoladencreme auf der Keksschicht verteilen, dass diese bedeckt ist. Dann folgt wieder eine Schicht Doppeldecker Kekse und dann wieder Schokocreme usw.
  13. Nun die Kastenform für mindestens 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht), damit alles fest wird.
  14. Den Kuchen mit einem Messer und mit Hilfe des Gefrierbeutels aus der Form lösen und vorsichtig auf eine Platte stürzen.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/kalter-hund-mit-karamell/