In der Zwischenzeit ein wenig Basilikum klein schneiden und unter den Ziegenfrischkäse rühren.
Dann die Tomaten für etwa 2 Minuten mit etwas Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Pfanne anbraten. Gerne sonst auch eine Grillpfanne verwenden.
Danach den Speck/Bacon in der Pfanne ausbraten.
Die Brotscheiben mit Ziegenfrischkäse bestreichen, mit Bacon belegen und anschließend die Tomaten darüber geben. Nur noch mit etwas Basilikum garnieren und servieren.
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