Passend zum Martinstag - die Martinsgans
 
Vorbereitung
Koch/Back-Zeit
gesamt
 
von:
Satt werden davon: 6-8
Zutaten
  • Zutaten:
  • 1 Gans (ca. 4,5 kg)
  • 250 g Backpflaumen
  • 2-3 Äpfel  (oder so viele, wie gewürfelt in deine Gans passen)
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Thymian
  • ½ TL Majoran
  • Suppengrün
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Becher Sahne
  • 3 EL Marmelade oder Preiselbeeren
  • 1 EL Speisestärke
So geht's
  1. Die Trockenplaumen in etwas heißem Wasser einweichen.
  2. Die Gans sorgfältig mit klarem Wasser waschen und Küchentüchern trocknen. Von innen und außen großzügig salzen.
  3. Die Äpfel waschen und achteln (müssen nicht geschält werden). Nun die eingeweichten Trockenpflaumen entsteinen und mit Äpfeln vermischen und alles mit Zucker Thymian und Majoran vermengen und abschmecken. Die Gans damit füllen und an der offenen Seite mit Rouladennadeln verschließen.
  4. In einen Bräter das geputzte und grob klein geschnittene Suppengemüse geben und mit ca 500 ml Wasser auffüllen. Die Gans mit der Brustseite nach unten mit dazu in den Bräter geben und im Ofen bei 150 Grad Umluft für ca. 4 Stunden braten. Dabei alle 30 Minuten mit dem Bratsaft übergießen und nach 2 Stunden den Braten einmal umdrehen, dass die Brustseite nach oben zeigt.
  5. Kurz vor Ende der Backzeit beim Ofen nochmal die Temperatur auf ca. 200 Grad hochdrehen und knusprig braten.
  6. Die Gans aus dem Bräter nehmen und auf einer Platte warmhalten.
  7. Den Bratsud durch ein Sieb gießen. Optional das Gemüse mit der flotten Lotte einmal passieren und zum Bratsud geben. Diesen mit Sahne und Marmelade einmal aufkochen lassen. Optional noch mit etwas Apfelsaft strecken und mit etwas, in Wasser aufgelöster, Speisestärke andicken.
  8. Die Rouladennadeln entfernen und die Gans tranchieren.
  9. Bei uns gibt es dazu immer Salzkartoffeln und Rotkohl.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/passend-zum-martinstag-die-martinsgans/