Rhabarber Baiser Muffins - ein kleiner Sommervorbote
 
Vorbereitung
Koch/Back-Zeit
gesamt
 
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Schlagwörter: Muffins, Rhabarber, backen
Küche: Muffins, Rhabarber, backen
Satt werden davon: 12
Zutaten
  • Zutaten für die Muffins:
  • 300 g Rhabarber
  • 1 EL Speisestärke
  • 120 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 3 Eigelb
  • 150 g Mehl
  • 1½ TL Backpulver
  • 150 ml Milch
  • Für die Baiserhaube:
  • 3 Eiweiß
  • 150 g Puderzucker
  • Außerdem:
  • 1 Muffinblech
  • 12 Muffin-Papierförmchen
  • evtl. Spritzbeutel
So geht's
  1. Den Backofen auf 160° C Umluft vorheizen. Papierförmchen in die Mulden des Muffin-Blechs legen.
  2. Den Rhabarber putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in sehr kleine Stückchen schneiden. Rhabarber mit der Stärke in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.
  3. Die Eier für den Muffinteig trennen und beiseite stellen.
  4. In einer Rührschüssel die Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen.
  5. Die Eigelbe dazugeben und weiter rühren. Nun das Mehl und das Backpulver hinzufügen. Nach und nach die Milch mit einrühren und dann als letzter Schritt die Rhabarberstücke unterheben.
  6. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und im Ofen 20–25 Minuten backen. Das Blech heraus nehmen und die Ofentemperatur auf 140° C Umluft runter drehen.
  7. Nun die Baisermasse vorbereiten: Dazu das Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Puderzucker unterrühren.
  8. Die Baiser-Masse mit einem Spritzbeutel oder einfach mit einem Esslöffel auf den Muffins verteilen.
  9. Die Muffins im Ofen in 10–15 Minuten fertig backen.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/rhabarber-baiser-muffins-ein-kleiner-sommervorbote/