600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe schmeckt leider auch etwas besser)
200 g Schmand
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Blätter Gelatine
2 EL Zitronensaft
Zutaten für den Blaubeerswirl:
75 g Blaubeeren
10 g Zucker
½ Blatt Gelatine
So geht's
Entweder die Kekse mit einem Multizerkleinerer klein machen oder sie in eine Tüte füllen und mit dem Nudelholz zu kleinen Krümeln verarbeiten.
In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und anschließend zu den zerkleinerten Keksen geben.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Keks-Butter-Mischung in die Form geben. Mit den Händen fest an den Boden drücken und anschließend den Boden für ca. 30 Minuten kaltstellen.
Die Sahne steif schlagen und die Vanille hinzugeben. Beiseite stellen und den Frischkäse mit dem Schmand und dem Zucker verrühren.
Die Gelatineblätter für einige Minute in einer Schale mit kaltem Wasser einweichen.
In der Zwischenzeit den Zitronensaft in einem kleinen Topf langsam erhitzen, aber Vorsicht! Der Zitronensaft darf nicht kochen. Die Gelatine Blätter dazu geben und so lange Rühren bis sie sich aufgelöst haben.
Nun die Gelatine-Zitronen-Masse zur Cheesecake-Creme gießen und alles gut durchrühren. Die geschlagene Sahne nun ganz vorsichtig unterheben.
Die Cheesecake-Masse auf den Keksboden gießen.
Anschließend die Blaubeeren mit Zucker pürieren und die Gelatine einweichen.
Die Blaubeer-Zucker Mischung nun erhitzen und die Gelatine darin auflösen.
Nun kann die Blaubeermischung punkteweise auf den Kuchen gegeben und mit einer Gabel verswirlt werden.
Den Kuchen mit einem Teller abdecken und für mindestens 3 Stunden kaltstellen. Gerne auch über Nacht.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/blaubeer-kaesekuchen-ohne-zu-backen-einfach-nur-kaltstellen/