Köstliche Engadiner Nusstorte
 
Vorbereitung
Koch/Back-Zeit
gesamt
 
von:
Satt werden davon: 8
Zutaten
  • Zutaten für den Mürbeteig:
  • 300g Mehl
  • 125g Zucker
  • Salz
  • 175g Butter (kalt)
  • 1 Ei (Kl. M)
  • etwas Mehl (zum Bearbeiten)
  • Zutaten für die Füllung:
  • 300g Walnusskerne
  • 250g Zucker
  • 200ml Schlagsahne
  • 3 El Honig
  • Außerdem:
  • Klarsichtfolie
  • Backpapier
  • eine Springform
So geht's
  1. Als erstes für den Mürbeteig das Mehl mit dem Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel gut mischen und die Butter in kleinen Stückchen zugeben und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verkneten. Nun das Ei dazu geben und mit einem Löffel zu einem glatten Teig verrühren. Eine Kugel formen, diese platt drücken und den Teig in Klarsichtfolie wickeln. Nun 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in drei gleich große Stücke schneiden. Zwei der Teigstücke auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jeweils rund (24 cm Ø) ausrollen. Einen der ausgerollten Teigkreise auf Backpapier legen und in den Kühlschrank stellen. Dieser dient später als Deckel! Den zweiten Teigkreis in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Ø) legen. Das dritte Teigstück nun zu einer Rolle formen und diese auf den Bodenrand legen und damit einen geschlossenen Tortenrand formen. Dabei den Teig gut mit den Fingern an den Formenrand drücken, sodass ein Teigrand von ca. 4 cm Höhe entsteht. Den Boden nun mehrmals mit einen Gabel einstechen und auch kalt stellen.
  3. Nun wird die Füllung zubereitet! Dafür die Walnüsse grob hacken und Zucker mit 3 El Wasser in einem Topf ohne Rühren aufkochen. Das dauert zu Beginn etwas, aber geht am Ende sehr schnell. Den Zucker im Topf bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren lassen. Nun die Sahne zugeben und bei leichter bis mittlerer Hitze 12-15 Minuten einkochen lassen. Danach den Honig und die Walnüsse zugeben, mit einem Holzlöffel gut mischen, vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
  4. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  5. Nun die Füllung gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen. Den noch über die Füllung ragenden Tortenrand über die Füllung legen und ganz leicht mit Wasser bepinseln, da nun der bereits ausgerollte Deckel gelegt wird.
  6. Die Nusstorte im unteren Drittel des Ofens 30 bis 35 Minuten goldbraun backen. Danach die Torte aus dem Ofen nehmen, 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Springformrand entfernen und die Torte auf einem Tortengitter auskühlen lassen.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/koestliche-engadiner-nusstorte/