Eindruck schinden mit dem pinken Himbeer-Cheesecake
Vorbereitung
Koch/Back-Zeit
gesamt
von: Tastesheriff
Satt werden davon: 8-10
Zutaten
Zutaten:
300 g gefrorene Himbeeren
1,5 EL Speisestärke
300 g Haferkekse
100 g geschmolzene Butter
800 g Frischkäse
200 g Zucker
75 g saure Sahne
1 TL Vanillextrakt
5 M Eier
150 g weiße Schokolade
20 g Schlagsahne
frische Himbeeren für die Dekoration
So geht's
Himbeeren auftauen lassen, pürieren und durch ein Sieb streichen.
Das feine Himbeerpüree mit der Speisestärke in einem kleinen Topf erhitzen. Sobald das Püree etwas eingedickt ist, von dem Herd nehmen. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Kekse mit der Butter in einer Küchenmaschine fein mixen. Es sollte eine feine Konsistenz entstehen.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Den Boden einer Springform mit Backpapier bespannen. Nun die Keksmasse in die Springform geben und mit dem Boden eines Glases gleichmäßig auf dem Boden und dem halben Rand verteilen.
Anschließend den Frischkäse mit dem Zucker gut verrühren.
Von dem abgekühlten Himbeerpüree 4 EL abnehmen und beiseite stellen. Das Himbeerpüree, die saure Sahne und das Vanilleextrakt zu der Frischkäse geben und gut verrühren. Die Eier dazu geben und noch einmal gut rühren.
Jetzt die Masse auf den Keksboden geben.
In den Backofen schieben und nach 60 Minuten eine Stäbchenprobe machen. Danach erst 30 Minuten auf Zimmertemperatur und danach im Kühlschrank weiter abkühlen lassen.
Die weiße Schokolade auf einem Wasserbad schmelzen. Sahne und die 4 EL Himbeerpüree sehr zügig unter die Schokolade rühren.
Gleichmäßig auf dem ausgekühltem Kuchen verteilen und mit Himbeeren dekorieren.
Noch einmal kalt stellen.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/eindruck-schinden-mit-dem-pinken-himbeer-cheesecake/