Sommerlicher Couscoussalat mit Erdbeeren und Minzdressing
Vorbereitung
Koch/Back-Zeit
gesamt
von: Tastesheriff
Satt werden davon: 2-3
Zutaten
Zutaten:
200 g Couscous
250 g Erdbeeren
100 g Babyspinat
50 g Walnüsse
1 EL Rohrzucker
fürs Dressing (das Rezept findet ihr auch hier)
4 Stängel Minze
8-10 Stängel Schnittlauch
3 EL Olivenöl
1 EL Weissweinessig
Saft einer halben Zitrone
1 TL Senf
1 EL Ahornsirup
Salz
Pfeffer
So geht's
Den Couscous in einer Schüssel mit heißem Wasser aufgießen. Quellen lassen.
Spinat waschen und trocken schleudern und in eine Schüssel geben. Anschließend Erdbeeren waschen und vierteln. Auf dem Salat verteilen.
Für das Dressing Minze und Schnittlauch klein hacken. Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren bis ein sämiges Dressing entsteht.
Walnüsse in eine Pfanne geben und leicht rösten. Den Zucker dazu geben und karamellisieren lassen. Nun das Dressing und die Nüsse dem Salat verteilen.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/sommerlicher-couscoussalat-mit-erdbeeren-und-minzdressing/