Der Mandel-Beeren-Kuchen für die ganze Familie
 
Vorbereitung
Koch/Back-Zeit
gesamt
 
von:
Schlagwörter: Mandelkuchen, Sommerkuchen, Beeren, glutenfrei
Küche: Mandelkuchen, Sommerkuchen, Beeren, glutenfrei
Satt werden davon: 6-8
Zutaten
  • 5 Eier
  • 220 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 300 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Orange
  • 70 g Zucker
  • 400 g Beeren
  • 200 g Schlagsahne
  • 175 g Doppelrahmfrischkäse
So geht's
  1. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
  2. Als erstes die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Das Eiweiß zu Eischaum aufschlagen.
  3. Die gemahlenen Nüsse mit dem Backpulver und dem Salz vermengen und unter die Eigelbmischung rühren. Das steifgeschlagene Eiweiss sehr vorsichtig unter die Nussmasse heben.
  4. Teig in eine mit Backpapier bespannte Springform geben.
  5. Für 50 Minuten auf der mittleren Schiene backen und danach auskühlen lassen.
  6. In der Zwischenzeit die Beeren waschen, putzen und optional kleinschneiden und etwas Zuckern (ca. 20 g ). Die Orange auspressen.
  7. In einem kleinen Kochtopf den Orangensaft mit ca. 2 El Saft aus den Beeren erhitzen (durch das Zuckern tritt etwas Fruchtsaft aus. Dies zusammen mit den restlichen 50 g Zucker aufkochen und für ein paar Minuten Köcheln lassen.
  8. Mit einer Gabel ein paar Löcher auf den gebackenen Teig geben und den Orangen-Sirup auf dem Kuchen verteilen .
  9. Schlagsahne aufschlagen und den Frischkäse im Anschluss darunter rühren.
  10. Die Beeren unter die Sahnemasse heben und auf dem Nussboden verteilen.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/der-mandel-beeren-kuchen-fuer-die-ganze-familie/