Die Vorspeise des Sommers: Wassermelone mit Ziegenkäsecreme und Fenchel
Vorbereitung
Koch/Back-Zeit
gesamt
von: Tastesheriff
Schlagwörter: Salat, Vorspeise, Wassermelone
Küche: Salat, Vorspeise, Wassermelone
Satt werden davon: 4-6
Zutaten
¼ einer großen Wassermelone
250 g Ziegenfrischkäse
1 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein gehackt
eine Handvoll kleine frische Minzblätter (zum Garnieren) + 1 Esslöffel gehackte Blätter
1 Fenchelknolle
1 grüner Apfel
½ Zitrone
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Fenchelsamen, geröstet
Salz und Pfeffer
So geht's
Die Wassermelone in 4 gleichmäßige Rechtecke schneiden, die etwa 6 cm x 4 cm x 2,5 cm groß sein sollten.
Ziegenkäse, Schnittlauch und Minze in eine Schüssel geben. Aufrühren, bis er weich und gut mit den Kräutern vermischt ist.
Mit einer Mandoline den grünen Apfel und die Fenchelknolle fein raspeln und in eine Schüssel mit Zitronensaft und Olivenöl geben.
Die gerösteten Fenchelsamen im Mörser grob zerstoßen.
Die Wassermelonenrechtecke mit der Ziegenkäsecreme bestreichen. Vorsichtig die Fenchel- und Apfelbändern schichten. Eine großzügige Prise gemahlene Fenchelsamen darüber streuen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Minzeblättern und Fenchelzweigen garnieren.
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