Glutenfreie Burger Buns - und das ohne geschmackliche Abstriche
 
Vorbereitung
Koch/Back-Zeit
gesamt
 
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Schlagwörter: Burger, Buns, glutenfrei
Küche: Burger, Buns, glutenfrei
Satt werden davon: 12
Zutaten
  • Zutaten
  • 30 g Zucker
  • 4 EL Milch
  • 420 g lauwarmes Wasser
  • 10 g Trockenhefe oder 21 g Frischhefe
  • 500 g Schär Mix Brot
  • 80 g Öl
  • 8 g Salz
  • etwas glutenfreies Mehl zum Kneten
  • zum Bestreichen
  • 1 Eigelb
  • 30 g Milch
  • eine Prise Salz
  • Optional Sesam
So geht's
  1. Zucker, Milch, Hefe und Wasser zuerst in die Rührschüssel geben und verrühren. Etwas ziehen lassen bis sich Blasen bilden.
  2. Nun das Mehl, Salz und Öl hinzugeben. Alles bei langsamer Geschwindigkeit zusammenkneten und dann die Geschwindigkeit erhöhen und für ca. 5 Minuten kneten. (Achtung bei glutenfreiem Mehl nicht überkneten)
  3. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und für ca. 45 Minuten stehen lassen. Der Teig ist nach dem Kneten eher flüssig, wird aber nach dem Gehen fester.
  4. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  5. Den Teig nach der Ruhe auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Etwas flach drücken und in ca. 12 Gleichgroße Teile schneiden. Diese Teilchen mit bemehlten Händen zu Kugeln formen und auf die Backbleche geben - Alle noch einmal etwas platt drücken. Nochmal für 30 Minuten bei Raumtemperatur nicht abgedeckt gehen lassen.
  6. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C Umluft oder 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  7. Die Brötchen mit der Ei-Milch-Mischung dünn abstreichen und optional mit Sesam bestreuen. Nun die Buns in den Ofen geben und für ca. 20 bis 25 Minuten backen.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/glutenfreie-burger-buns-und-das-ohne-geschmackliche-abstriche/