Quittensaison - Höchste Zeit für Quittenchutney
 
Vorbereitung
Koch/Back-Zeit
gesamt
 
von:
Schlagwörter: Chutney, Quitten, Weihnachtsgeschenk
Satt werden davon: 8
Zutaten
  • Zutaten:
  • 1 kg Quitten (Apfel oder Birnenquitten)
  • 1 kg Äpfel
  • 260 g Zucker
  • 300 ml Apfelsaft
  • 200 ml Apfelessig
  • 6 rote Zwiebeln
  • 4 daumengroße Stücke Ingwer
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Koriandersaat
  • 1½ TL Zimt
  • 4 Nelken
  • ½ TL Chiliflocken
So geht's
  1. Im ersten Schritt die Quitten schälen, von dem Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel nur abwaschen, vom Kerngehäuse befreien und auch in kleine Stücke schneiden. In eine Schale geben und mit dem Salz und dem Zucker vermengen. Etwas beschweren und eine Stunde ruhen lassen. Dadurch tritt der Saft besser aus.
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Ingwer von der Schale befreien und würfeln.
  3. Nun alle Zutaten einfach in einen großen Topf geben und mit Deckel aufkochen. Nach dem Aufkochen den Deckel abnehmen und unter leichtem köcheln einreduzieren. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, vom Herd nehmen und in saubere Gläser abfüllen.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/quittensaison-hoechste-zeit-fuer-quittenchutney/