Herbst auf dem Teller: Rote Bete-Kürbis-Salat mit Feta
 
Vorbereitung
Koch/Back-Zeit
gesamt
 
von:
Schlagwörter: Salat, Kürbis, Rote Bete
Küche: Salat, Kürbis, Rote Bete
Satt werden davon: 4-5
Zutaten
  • ¾ eines mittelgroßen Hokkaidos, entkernt und in Würfeln
  • 4 Rote Bete, roh, geschält + in Würfel geschnitten
  • 1 Esslöffel Olivenöl (zum Braten)
  • 100 g Babyspinat
  • ½ rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ Feta-Käse, zerbröckelt
  • Salz + Pfeffer
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Saft einer Orange
  • Salz + Pfeffer
  • 2 EL Ahornsirup
So geht's
  1. Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die gewürfelte Rote Bete und den Kürbis auf das Backblech geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen 30-35 Minuten rösten, bis das Gemüse gebräunt und weich ist.
  3. Für das Zitrusdressing alle Zutaten zusammen geben und gründlich verrühren.
  4. Jetzt den gewaschenen Spinat, Zwiebeln und geröstetes Gemüse in eine große Servierschüssel geben und den Feta-Käse darüber geben. Direkt vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln. Gut durchmischen und servieren!
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/herbst-auf-dem-teller-rote-bete-kuerbis-salat-mit-feta/