Große Schwärmerei für diese Rotkohl-Ziegenkäse Tarte
 
Vorbereitung
Koch/Back-Zeit
gesamt
 
von:
Schlagwörter: Tarte, Quiche, Rotkohl, Wintergericht
Küche: Tarte, Quiche, Rotkohl, Wintergericht
Satt werden davon: 4-6
Zutaten
  • Für 1 Tarteform (ø ca. 26-28 cm)
  • 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal (ich kaufe die glutenfreie Variante)
  • 400 g Rotkohl
  • 2 EL Olivenöl
  • 130 ml Apfelsaft
  • 100 g Apfel
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Honig
  • Butter für die Form
  • Für die Füllung:
  • 150 g Crème fraîche
  • 120 g Ziegenfrischkäse, plus 20 g zum Garnieren
  • 2 Eier
  • 1 Handvoll Walnusskerne
So geht's
  1. Den Rotkohl halbieren, von den äußeren Blättern und dem Strunk befreien, in feine Streifen schneiden und mit etwas Olivenöl und dem Apfelsaft in der Pfanne weich dünsten. Den Apfel waschen und fein würfeln. Mit dem Salz und dem Honig zum Rotkohl geben und alles weiter dünsten, bis auch die Apfelwürfel mürbe sind. Die Mischung vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
  2. Die Tarteform ausbuttern und Boden und Rand mit dem Blätterteig auslegen. Überstehende Teigränder abschneiden.
  3. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
  4. Für die Füllung die Crème fraîche, 120 g Ziegenfrischkäse und die Eier in einem hohen Rührbecher mit einem Stabmixer fein pürieren.
  5. Den gegarten Rotkohl auf dem Blätterteigboden verteilen und mit der Eiermasse übergießen. Mit dem übrigen Ziegenkäse und den Walnusskernen garnieren. Den Rotkohl-Kuchen im vorgeheizten Backofen 40–50 Minuten goldbraun backen.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/grosse-schwaermerei-fuer-diese-rotkohl-ziegenkaese-tarte/