Bärlauchpfannkuchen - der Klassiker im Frühling
 
Vorbereitung
Koch/Back-Zeit
gesamt
 
von:
Schlagwörter: Bärlauch, Pfannkuchen, gefüllte Pfannkuchen, Herzhaft, Lunch
Küche: Bärlauch, Pfannkuchen, gefüllte Pfannkuchen, Herzhaft, Lunch
Satt werden davon: 4-6
Zutaten
  • Für den Pfannkuchenteig
  • 4 Eier
  • 180 g glutenfreies Mehl (oder 200 g glutenhaltiges Mehl)
  • ½ TL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • 220 ml Milch
  • 60 g frischer Bärlauch
  • Für die Frischkäsecreme
  • 300 g Frischkäse
  • 20 g frischer Bärlauch
  • 3 Tomaten
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
So geht's
  1. Den Bärlauch gründlich waschen. Anschließend zusammen mit den Eiern und der Milch pürieren.
  2. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Für Frischkäsecreme die Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Bärlauch fein hacken. Den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit der Zitronenzeste vermengen. Jetzt Tomatenwürfel sowie den gehackten Bärlauch unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Nun den Teig portionsweise in einer heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
  5. Im Anschluss die fertigen Pfannkuchen zur Hälfte mit der Frischkäsecreme bestreichen zur Hälfte zusammen klappen und direkt servieren.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/baerlauchpfannkuchen-der-klassiker-im-fruehling/