Frischer Linsensalat mit Gurke, Datteln & Kräutern – perfekter Begleiter für den Grillabend
 
Vorbereitung
Koch/Back-Zeit
gesamt
 
von:
Schlagwörter: Salat, Grillen, BBQ, Linsen, glutenfrei
Küche: Salat, Grillen, BBQ, Linsen, glutenfrei
Satt werden davon: 4-6
Zutaten
  • Für den Salat:
  • 150 g Belugalinsen
  • 300 ml Wasser
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 große Salatgurke, fein gewürfelt
  • 2 rote Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 100 g Medjool-Datteln, entsteint und fein gewürfelt
  • ½ Bund glatte Petersilie, gehackt
  • ½ Bund frische Minze, gehackt
  • Für das Dressing:
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 EL Agavendicksaft (oder Honig)
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
So geht's
  1. Linsen kochen:
  2. Die Belugalinsen zusammen mit dem Lorbeerblatt und dem Wasser in einen Topf geben. Aufkochen lassen, dann bei niedriger Hitze zugedeckt 16–20 Minuten sanft köcheln, bis die Linsen gar, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen und vollständig abkühlen lassen – gern ein paar Minuten im Kühlschrank.
  3. Gemüse & Kräuter vorbereiten:
  4. Währenddessen Gurke, Zwiebeln und Datteln fein würfeln. Petersilie und Minze waschen, trocknen und grob hacken.
  5. Dressing anrühren:
  6. Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Weißweinessig, Agavendicksaft und Senf gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Salat zusammenstellen:
  8. Nun die abgekühlten Linsen in eine große Schüssel geben. Gurke, Zwiebeln, Datteln, Petersilie und Minze hinzufügen. Alles mit dem Dressing vermengen und kurz durchziehen lassen.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/frischer-linsensalat-mit-gurke-datteln-kraeutern-perfekter-begleiter-fuer-den-grillabend/