Rote-Zwiebel-Quiche: Herzhaftes Rezept für jeden Anlass
 
Vorbereitung
Koch/Back-Zeit
gesamt
 
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Schlagwörter: Quiche, Bruch, Abendessen
Küche: Quiche, Bruch, Abendessen
Satt werden davon: 4-6
Zutaten
  • Zutaten:
  • Für die Füllung
  • 600 g rote Zwiebeln (mittelgroß)
  • 1 EL Olivenöl
  • 20 g Butter
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 300 g Schmand
  • 1 TL Senf
  • 5 Bio-Eier (Größe M)
  • 150 g Gruyère oder Cheddar, gerieben
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Für den Boden
  • 1 Rolle Blätterteig
So geht's
  1. Zwiebeln karamellisieren: Die Zwiebeln schälen und halbieren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten zugedeckt dünsten. Nach der Hälfte der Zeit die Butter und den Zucker hinzufügen und die Zwiebeln leicht karamellisieren lassen. Kurz vor Ende mit Balsamico-Essig ablöschen und nochmals kurz schmoren lassen.
  2. Füllung vorbereiten: Schmand mit Senf, Eiern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verquirlen.
  3. Quiche zusammenstellen: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft, Gas Stufe 3) vorheizen. Eine Tarte-Form einfetten und den Blätterteig hineinlegen. Den geriebenen Käse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Ei-Schmand-Mischung darüber gießen. Jetzt die karamellisierten Zwiebelhälften mit der Schnittfläche nach oben in die Füllung setzen und leicht salzen.
  4. Backen & Servieren: Nun die Quiche auf der 2. Schiene von unten für 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun und gestockt ist. Danach auf einem Rost 10 Minuten abkühlen lassen und servieren.
  5. Tipp für noch mehr Aroma: Ein paar Zweige frischer Thymian oder Rosmarin in die Zwiebelpfanne geben.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/rote-zwiebel-quiche-herzhaftes-rezept-fuer-jeden-anlass/