Mandelcookies: Knusprig, nussig und unwiderstehlich lecker - Donna Hay made me do it
 
Vorbereitung
Koch/Back-Zeit
gesamt
 
von:
Schlagwörter: Kekse, glutenfrei , Cookies
Küche: Kekse, glutenfrei , Cookies
Satt werden davon: 22-30
Zutaten
  • Zutaten (für ca. 22–30 Kekse)
  • 250 g Butter, geschmolzen
  • 240 g Rohrzucker
  • 220 g Zucker
  • 120 g gemahlene Mandeln
  • 1 Ei
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 300 g Mehl (ich habe 290 g glutenfreies Mehl verwendet)
  • 1 TL Backpulver
  • 135 g gehobelte Mandeln
  • Puderzucker zum Bestäuben
So geht's
  1. Butter, beide Zuckersorten, die gemahlenen Mandeln, Ei und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig verrühren.
  2. Mehl und Backpulver darübersieben und unter den Teig mischen.
  3. Die gehobelten Mandeln auf einen Teller geben. Aus jeweils 2 EL Teig Kugeln formen, in den gehobelten Mandeln wälzen und auf ein Backpapier-Blech legen.
  4. Die Kugeln für ca. 30 Minuten einfrieren, bis sie fest sind.
  5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Die gekühlten Teigkugeln mit Abstand auf ein Backblech setzen und 15 Minuten goldgelb backen.
  7. Auf dem Blech vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/mandelcookies-knusprig-nussig-und-unwiderstehlich-lecker-donna-hay-made-me-do-it/