Glutenfreies Buchweizenbrot ohne Hefe – einfaches Rezept
 
Vorbereitung
Koch/Back-Zeit
gesamt
 
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Schlagwörter: Brot, glutenfrei, backen, Buchweizen, einfach
Küche: Brot, glutenfrei, backen, Buchweizen, einfach
Satt werden davon: 4-6
Zutaten
  • 500 g Buchweizen
  • 1,7 l Wasser
  • 1 TL Salz (ca. 5 g)
  • 1 Kastenform
So geht's
  1. Buchweizen einweichen
  2. Etwa 2 EL Buchweizen für später beiseitelegen. Den restlichen Buchweizen gründlich abspülen und in eine große Schüssel geben. Mit 1,5 l Wasser bedecken, mit einem Küchentuch abdecken und 7–8 Stunden (oder über Nacht) einweichen lassen.
  3. Teig vorbereiten und fermentieren
  4. Das Einweichwasser abgießen. Den Buchweizen mit 200 ml frischem Wasser und einer Prise Salz im Mixer zu einer glatten Masse pürieren. In eine saubere Schüssel füllen, erneut abdecken und bei ca. 18 °C für rund 20 Stunden fermentieren lassen. Die Masse ist fertig, wenn sie leicht säuerlich riecht.
  5. Brot backen
  6. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Mit dem zurückbehaltenen Buchweizen bestreuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen, dann die Oberfläche längs etwa 1 cm tief einschneiden, damit das Brot gleichmäßig aufgeht. Weitere 60–65 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
  8. Abkühlen und genießen
  9. Das Brot kurz auskühlen lassen, aus der Form lösen und frisch genießen.
  10. Mein Tipp:
  11. Wer Lust auf noch mehr Aroma hat, kann ein klassisches Brotgewürz (z. B. Kümmel, Fenchel, Koriander) in den Teig geben. Das passt herrlich und macht das Brot noch besonderer.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/glutenfreies-buchweizenbrot-ohne-hefe-einfaches-rezept/