Saftiger Mandelkuchen mit Frischkäse-Frosting – einfaches Rezept ohne Mehl
 
Vorbereitung
Koch/Back-Zeit
gesamt
 
Mandelkuchen mit Frischkäse-Frosting – saftig, einfach & unglaublich lecker
von:
Schlagwörter: Kuchen, Rührkuchen, Mandelkuchen, Frühlingskuchen, einfacher Kuchen, glutenfreie Alternative
Küche: Deutsch, Europäisch, Modern Home Baking
Satt werden davon: 6-8
Zutaten
  • Für den Mandelkuchen:
  • 6 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Puderzucker
  • 1 Messerspitze Vanille (Mark, Extrakt oder Paste)
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 1 TL Orangenabrieb
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Ceylon-Zimt
  • Für das Frischkäse-Frosting:
  • 300 g Frischkäse
  • 50 g Puderzucker
  • Abrieb von 1 Zitrone
  • Außerdem:
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben
  • Fett und etwas Mehl für die Form
So geht's
  1. Heizt zunächst den Backofen auf 160 °C Umluft vor und fettet eine Springform (ca. 26 cm) ein. Bestäubt sie leicht mit Mehl.
  2. Trennt die Eier und schlagt das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Stellt es anschließend kurz beiseite.
  3. Gebt die Eigelbe, den Puderzucker, die Vanille, den Zimt sowie den Zitronen- und Orangenabrieb in eine zweite Schüssel und rührt alles cremig, bis eine helle, glatte Masse entsteht. Fügt nun die gemahlenen Mandeln hinzu und rührt sie unter. Hebt anschließend den Eischnee vorsichtig unter, damit die Masse schön luftig bleibt.
  4. Nun den Teig in die vorbereitete Form geben und backt den Kuchen im Ofen etwa 55 Minuten. Macht gegen Ende die Stäbchenprobe – bleibt noch Teig haften, braucht der Kuchen noch etwas Zeit. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, deckt den Kuchen locker mit Alufolie ab.
  5. Nach der Stäbchenprobe den Mandelkuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  6. Währenddessen bereitet Ihr das Frischkäse-Frosting zu. Gebt dafür Frischkäse, Puderzucker und Zitronenabrieb in eine Schüssel und verrührt alles zu einer glatten, cremigen Masse. Schmeckt das Frosting je nach Süße mit etwas mehr Puderzucker ab.
  7. Verteilt das Frosting großzügig auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen. Bestäubt ihn nach Belieben noch leicht mit Puderzucker oder Zitronenabrieb.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/saftiger-mandelkuchen-mit-frischkaese-frosting-einfaches-rezept-ohne-mehl/