Zitronen-Parmesan-Hirse – frischer Sommersalat einfach gemacht
 
Vorbereitung
Koch/Back-Zeit
gesamt
 
von:
Schlagwörter: Sommersalat, Hirsesalat, Grillbeilage, vegetarischer Salat, glutenfrei
Küche: Mediterran, Modern European, Sommerküche
Satt werden davon: 2-4
Zutaten
  • 150-200 g Hirse
  • 1 Liter Wasser
  • 1–2 TL Gemüsebrühe
  • Schale von 1 Zitrone
  • Saft von 1 Zitrone
  • 250 g kleine Tomaten
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • ¼ TL Chiliflocken (optional)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 Handvoll glatte Petersilie, fein gehackt
So geht's
  1. Spült die Hirse gründlich unter heißem Wasser ab und gebt sie anschließend zusammen mit Wasser und Gemüsebrühe in einen Topf. Lasst sie sanft köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Lockert die Hirse danach mit einer Gabel auf und lasst sie leicht abkühlen.
  2. Währenddessen erhitzt Ihr das Olivenöl in einer kleinen Pfanne. Gebt den fein gehackten Knoblauch und — wenn Ihr möchtet — die Chiliflocken dazu und bratet alles kurz an, bis der Knoblauch duftet.
  3. Schneidet nun die Tomaten in Viertel.
  4. Gebt die noch warme Hirse in eine große Schüssel und vermischt sie mit der Knoblauchmischung. Fügt anschließend Zitronenschale, Zitronensaft und den geriebenen Parmesan hinzu und rührt alles gut unter.
  5. Hebt nun die Tomaten vorsichtig unter und gebt zum Schluss die gehackte glatte Petersilie dazu. Schmeckt den Salat mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
  6. Lasst den Salat kurz durchziehen, damit sich die Aromen verbinden, und serviert ihn anschließend lauwarm oder gut gekühlt.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/zitronen-parmesan-hirse-frischer-sommersalat-einfach-gemacht/