Dutch Baby mit Glühweinkirschen – auch glutenfrei
 
Vorbereitung
Koch/Back-Zeit
gesamt
 
von:
Satt werden davon: 4-6
Zutaten
  • Zutaten für 4–6 Portionen
  • Für eine große, vollständig ofenfeste Pfanne mit etwa 26–30 cm Durchmesser.
  • Für den Dutch Baby:
  • 260 g glutenfreies Mehl oder 280 g Weizenmehl
  • 8 Eier
  • 300 ml Milch
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanillearoma
  • 2 gute Prisen Salz
  • 4 EL Zucker
  • 4 EL Butter für die Pfanne
  • Für die glutenfreie Variante achtet bitte auch beim Backpulver und den übrigen Zutaten auf die Kennzeichnung. Ansonsten bleibt die Zubereitung gleich.
  • Für die Glühweinkirschen oder Kinderpunschkirschen:
  • 350 g Schattenmorellen (Abtropfgewicht)
  • 200 ml Glühwein oder 200 ml alkoholfreier Kinderpunsch
  • 2 EL Wasser
  • 1 EL Speisestärke
  • Zum Servieren: nach Belieben frisch geschlagene Schlagsahne.
So geht's
  1. So wird’s gemacht
  2. Stellt die leere, ofenfeste Pfanne auf die mittlere Schiene und heizt den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Die Pfanne wird dabei mit aufgeheizt.
  3. Gebt die Eier in einen Standmixer und schlagt sie auf höchster Stufe etwa 2 Minuten schaumig.
  4. Fügt Mehl, Milch, Backpulver, Vanillearoma, Salz und Zucker hinzu. Mixt alles auf höchster Stufe etwa 1 Minute, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Die Butter kommt noch nicht dazu.
  5. Nehmt die heiße Pfanne vorsichtig mit Ofenhandschuhen heraus. Gebt die Butter hinein und schwenkt die Pfanne behutsam, damit sich die schmelzende Butter verteilt. Denkt daran: Auch der Griff ist heiß.
  6. Gießt den Teig in die Pfanne und stellt sie zurück auf die mittlere Schiene. Backt den Dutch Baby für etwa 18–20 Minuten, bis er aufgegangen und goldbraun ist.
  7. Holt die Pfanne aus dem Ofen und stellt sie auf einen hitzefesten Untersetzer. Dass der Pfannkuchen nun wieder etwas zusammensackt, ist normal. Belegt ihn nach Belieben, schneidet ihn in Stücke und serviert ihn noch warm.
  8. Währenddessen die Kirschen zubereiten
  9. Lasst die Schattenmorellen in einem Sieb abtropfen und stellt sie kurz beiseite.
  10. Gebt den Glühwein oder den Kinderpunsch in einen kleinen Topf. Lasst ihn aufkochen und einige Minuten sanft köcheln.
  11. Rührt die Speisestärke mit den 2 EL kaltem Wasser glatt. Gebt die Mischung unter Rühren in die heiße Flüssigkeit und lasst alles kurz köcheln, bis die Sauce leicht andickt.
  12. Hebt die Kirschen vorsichtig unter und lasst sie in der Sauce warm werden. Zum Dutch Baby könnt Ihr sie warm oder etwas abgekühlt servieren.
  13. Für die alkoholfreie Variante verwendet Ihr von Anfang an Kinderpunsch statt Glühwein. Weitere Änderungen braucht es nicht.
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/dutch-baby-glutenfrei-ofenpfannkuchen/