Apfelchutney
 
 
von:
Zutaten
  • 800 g Äpfel
  • 200 g Schalotten
  • 3 rote Chilischoten
  • 450 g braunen Zucker
  • 115 g dicke Rosinen (iiiiih ruft so mancher – dann einfach weglassen und noch ein paar Stückchen Äppel dazu!!)
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL zerstossene Koriandersamen
  • 2 EL Salz (huch – hatte ich da so viel Salz dran?!?!)
  • ½ TL Cayenne
  • 400 ml Apfelessig
So geht's
  1. Äpfel und Schalotten säubern, von allem befreien, was man nicht im Chutney haben möchte (Schale, Kerngehäuse etc.) und alles grob klein schneiden.
  2. Chili halbieren, Kerne entfernen und in kleine Stückchen schneiden.
  3. Äpfel und Schalotten mit 100 ml Wasser in einem großen Topf ca. 5 bis 10 min köcheln lassen um die Äpfel schonmal etwas weich zu machen!
  4. Alles andere hinzugeben und verrühren!
  5. Unter Rühren aufkochen lassen und dann die Hitze drosseln und ca. 30 min köcheln lassen. (Obacht das unten nix anbrennt - immer mal rühren)
  6. In sterile Gläser umfüllen. (Im Rezept steht "vorm verschliessen völlig auskühlen lassen" - hab ich nicht gemacht. Ich habs bis oben hin voll gefüllt und umgedreht - wie bei Marmelade. So hat der Deckel ein Vakuum gezogen, das ist doch sicherlich auch steril.)
Recipe by tastesheriff at https://www.tastesheriff.com/ein-royales-apfelchutney-oder-die-perfekte-kombi-zum-kaesebrot/