Ihr Lieben,
Wir essen relativ viel Hähnchenfleisch. Na ja , kann man eigentlich auch gar nicht so sagen. Denn bei uns gibt’s eigentlich nur ein bis zweimal die Woche überhaupt Fleisch. Aber wenn, ist es häufig Hähnchen. Ich esse es einfach sehr gerne. Es ist schön mager. Die Proteine sind gut für mich und auch der Mann und die Kinder lieben es sehr.
Meistens gibt es bei uns das Fleisch im Curry oder auch vom Grill. Heute habe ich euch aber mal ein ganz anderes und ganz besonderes Rezept mit. Und zwar Hähnchenbrust aus dem Ofen mit Koriander und Avocado. Das ist eine so gute Kombination. Ihr werdet das lieben. Probiert es unbedingt mal aus. Das ist köstlich, saftig, und schmeckt einfach wahnsinnig gut.
Das Hähnchen wird vorab etwas mariniert und dann für 35 Minuten im Ofen im Backofen gegart. Währenddessen könnt ihr die Schalotten und die Avocados Salsa sowie die Koriandersoße zubereiten. Am Ende hat man eine wirklich ganz besondere Kombination.
Hier kommt das Rezept für Euch!
Zutaten:
Für das marinierte Hähnchen:
1 kg Hähchenbrust
2 Esslöffeln Olivenöl
3 Limette
1 Esslöffel Paprika Edelsüß
1 Esslöffel Oregano
1 Teelöffel Kreuzkümmel
4-5 zerdrückten Knoblauchzehen
2 Bund Koriander
2 Schalotte
Weissweinessig
1-2 Avocado
100 g griechischen Joghurt
2 EL Mayo
einer großen Handvoll Koriander
2 Frühlingszwiebel
1/2 TL Cayennepulver
Reis
Zubereitung:
1. Hähnchen marinieren und backen
Im ersten Schritt alle Zutaten für das marinierte Hähnchen in einer Schüssel gut vermengen. Die Hähnchenbrust damit einreiben, abdecken und für 1–2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Alternativ kann das Hähnchen auch direkt weiterverarbeitet werden.
Das marinierte Hähnchen auf ein ofenfestes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 33–35 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgegart ist.
2. Beilage zubereiten: Reis kochen
Während das Hähnchen im Ofen gart, den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Der Reis bildet die perfekte Grundlage für das aromatische Hähnchengericht.
3. Eingelegte Schalotten vorbereiten
Für die eingelegten Schalotten die Schalotte in feine Ringe schneiden. Anschließend mit einer Prise Salz, dem Saft einer Limette und 2 EL Apfelessig in ein Schraubglas geben. Gut durchmischen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen, zwischendurch schütteln.
4. Avocado-Salsa zubereiten
Jetzt für die Avocado-Salsa eine reife Avocado grob würfeln und in einer Schüssel mit 3–4 EL gehacktem Koriander, dem Saft einer halben Limette sowie Salz und Pfeffer vermengen. Gut abschmecken.
5. Koriander-Sauce mixen
Nun die Sauce zubereiten. Dafür den griechischen Joghurt mit Mayonnaise, einer großen Handvoll frischem Koriander, den in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln, dem Saft einer Limette und ½ TL Cayennepfeffer in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab glatt mixen.
6. Hähnchen servieren
Zum Schluss das gebackene Hähnchen zusammen mit dem gekochten Reis, der Avocado-Salsa, den eingelegten Schalotten und der Koriander-Zwiebel-Sauce auf Tellern anrichten und servieren.
Das Video zum Rezept findet Ihr jetzt auch wie immer bei Instagram!
Wenn Ihr Koriander auch so liebt, kann ich Euch den Gurken-Burrata-Himbeer Salat sehr empfehlen! Der schmeckt wirklich bombastisch und wird hier sehr geliebt.
Viel Spaß beim Nachmachen! Und berichtet mir gerne hier oder bei Instagram, wie ihr das Rezept findet!
Alles liebe
Clara
- Für das marinierte Hähnchen:
- 1 kg Hähchenbrust
- 2 Esslöffeln Olivenöl
- 3 Limette
- 1 Esslöffel Paprika Edelsüß
- 1 Esslöffel Oregano
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 4-5 zerdrückten Knoblauchzehen
- 2 Bund Koriander
- 2 Schalotte
- Weissweinessig
- 1-2 Avocado
- 100 g griechischen Joghurt
- 2 EL Mayo
- einer großen Handvoll Koriander
- 2 Frühlingszwiebel
- ½ TL Cayennepulver
- Reis
- Hähnchen marinieren und backen
- Im ersten Schritt alle Zutaten für das marinierte Hähnchen in einer Schüssel gut vermengen. Die Hähnchenbrust damit einreiben, abdecken und für 1–2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Alternativ kann das Hähnchen auch direkt weiterverarbeitet werden.
- Das marinierte Hähnchen auf ein ofenfestes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 33–35 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgegart ist.
- Beilage zubereiten: Reis kochen
- Während das Hähnchen im Ofen gart, den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Der Reis bildet die perfekte Grundlage für das aromatische Hähnchengericht.
- Eingelegte Schalotten vorbereiten
- Für die eingelegten Schalotten die Schalotte in feine Ringe schneiden. Anschließend mit einer Prise Salz, dem Saft einer Limette und 2 EL Apfelessig in ein Schraubglas geben. Gut durchmischen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen, zwischendurch schütteln.
- Avocado-Salsa zubereiten
- Jetzt für die Avocado-Salsa eine reife Avocado grob würfeln und in einer Schüssel mit 3–4 EL gehacktem Koriander, dem Saft einer halben Limette sowie Salz und Pfeffer vermengen. Gut abschmecken.
- Koriander-Sauce mixen
- Nun die Sauce zubereiten. Dafür den griechischen Joghurt mit Mayonnaise, einer großen Handvoll frischem Koriander, den in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln, dem Saft einer Limette und ½ TL Cayennepfeffer in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab glatt mixen.
- Hähnchen servieren
- Zum Schluss das gebackene Hähnchen zusammen mit dem gekochten Reis, der Avocado-Salsa, den eingelegten Schalotten und der Koriander-Zwiebel-Sauce auf Tellern anrichten und servieren.
- Das Video zum Rezept findet Ihr jetzt auch wie immer bei Instagram!
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