Und Sous Vide kann ich jetzt auch – Rinderfilet mit mediterranem Gemüse aus dem Bosch Cookit

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Ihr Lieben,

ihr kennt mich ja inzwischen – ich höre etwas oder lese von etwas und möchte das auch können. Dazu gehört für mich schon lange das Sous Vide Garen. Diese Art des Vakuumgaren ist eine Variante des Niedrigtemperaturgarens in einem Wasserbad bei gleichmässiger Temperatur. Dafür wird das Fleisch oder Fisch mit ein paar würzenden Zutaten vakuumiert und für längere Zeit  bei 56°-62°C (je nach Lebensmittel) vorgegart und dann nochmal kurz angebraten.  Dafür gibt es spezielle Tauchsieder oder Geräte oder man kann es in meinem neuen Bosch Cookit machen. Denn diese Küchenmaschine mit Kochfunktion und Wlan kann so einiges – auch die Temperatur für lange Zeit auf einer Gradzahl halten. Ich hatte Euch ja neulich schon zwei Rezepte für den Bosch Cookit gezeigt (das leckere Tomaten-Oliven Pesto und die One Pot Pasta mit Spinat und Ziegenkäse). Und jetzt nach einer Runde Rinderfilet mit mediterranem Gemüse, bin ich sehr überzeugt. Das Ergebnis war nämlich der Kracher.

Ich verrate es Euch hier: 

Zutaten: 

Rinderfilet:

4 Rinderfilets aus dem Mittelstück, à 200g

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

40g Butter, weich

1 Zweig Rosmarin

Gemüse:

3 rote Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 rote Paprikaschoten

250g Zucchini

250g Aubergine

150g Kirschtomaten

Meersalz

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Mediterrane Kräuter

Zum Anbraten:

5 EL Sonnenblumenöl

Cookit Werkzeuge und Zubehöre:

3D-Rührer

Küchenutensilien: 

4 Vakuumierbeutel, 27×18 cm groß

Zubereitung: 

1. Den Rosmarin kurz abbrausen und trockentupfen. Die Nadeln vom Zweig abstreifen und beiseite stellen. Die Rinderfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und pfeffern. Die Rinderfilets mit etwas Butter und Rosmarin Nadeln in je einen Vakuumierbeutel geben und, wie vom Hersteller empfohlen, einzeln vakuumieren.
2. 2 Liter Wasser in den Topf einwiegen und 13 Minuten erhitzen. Das vakuumierte Rinderfilet so in den Topf geben, dass alle Beutel mit Wasser bedeckt sind. Die Rinderfilets 90 Minuten Sous-vide garen.
3. Die Rinderfilets aus dem Topf nehmen und in eine separate Schüssel legen. Das Wasser ausgießen. Den Topf spülen und gut abtrocknen. Die Zwiebeln in ca. 1 cm große Stücke schneiden und den Knoblauch klein hacken und beides beiseite stellen. Die Kirschtomaten halbieren und ebenso beiseite stellen.
4. Paprikaschoten, Zucchini und Aubergine ebenfalls in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
5. 2 EL Sonnenblumenöl in den Topf geben und 4 Minuten erhitzen.
6. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe in den Topf geben und 2 Minuten anbraten. Das Gemüse zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und 2 Minuten anbraten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, die Kirschtomaten und mediterranen Kräuter dazugeben und 2 Minuten weiter braten. Das Gemüse in eine große Schüssel füllen. 3 EL Sonnenblumenöl in den Topf geben und 4 Minuten erhitzen.
7. In der Zwischenzeit die Rinderfilets aus den Beuteln nehmen und mit Küchenpapier gut abtupfen. Die Rinderfilets in den Topf legen und 6 Minuten anbraten. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
8. Das Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten und je ein Rinderfiletsteak darauflegen. Das Steak salzen und sofort servieren.

Ich fand es super lecker und werde das bestimmt auch mal für Gäste zum Abendessen machen.

Da mich dazu einige Fragen erreichen, noch meine persönliche Einschätzung. Der Bosch Cookit ist nun seit 1,5 Monaten bei uns. Würde ich ihn empfehlen?! Ich glaube für jeden mit mehr als 2 Familienmitgliedern und einem straffen Zeitplan, ist er ein guter Begleiter.  Ganz ehrlich – Milchreis oder Risotto kochen und dabei andere Sachen machen – unschlagbar. Mein bisheriges Rührgerät habe ich bereits nach ein paar Tagen in die Abseite geräumt, da ich tolle Teige und auch geschlagene Sachen wie Schlagsahne oder Baiser gut im Bosch Cookit machen kann. Ich mag die Möglichkeit Gemüse klein zu reiben und nicht zu häckseln. Es sieht einfach schöner aus.

Die Rezeptdatenbank ist noch relativ klein und viele Basicrezepte haben immer noch einen besonderen Twist, den ich oft gar nicht brauche.  Aber im mitgeliefertem Kochbuch für die Maschine wird man schnell fündig und nach und nach kommen immer mehr Rezepte dazu.  Zudem gibt es in der passenden App einige Rezepte, die in Zusammenarbeit mit Kitchen Stories entstanden sind.

Ich brauchte erst einige Zeit, bis ich mich an das Handling mit dem relativ schweren Topf gewöhnt habe. Einhändig kann ich das nicht so richtig gut machen.. aber inzwischen hab ich den Dreh raus.

Man kann den Bosch Cookit gut als Küchenmaschine mit Kochfunktion und Wlan beschreiben. Denn das ist er. Anders als bei anderen Geräten fühle ich mich bei der Benutzung noch wie eine Köchin. Das mag ich.

Er ist ja erstmal testweise bei uns eingezogen und bleibt ja noch ein paar Monate. Ich bin gespannt, ob ich dann nicht mehr ohne kann.

Bei Instagram hat mir schon der ein oder andere verraten, dass er auch schon einen bestellt oder auch schon bekommen hat. Wie findet ihr ihn?

Alles Liebe

Clara

Dieser Artikel ist in Zusammenarbeit mit Bosch entstanden.