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Ihr Lieben,
ihr kennt mich ja inzwischen – ich höre etwas oder lese von etwas und möchte das auch können. Dazu gehört für mich schon lange das Sous Vide Garen. Diese Art des Vakuumgaren ist eine Variante des Niedrigtemperaturgarens in einem Wasserbad bei gleichmässiger Temperatur. Dafür wird das Fleisch oder Fisch mit ein paar würzenden Zutaten vakuumiert und für längere Zeit bei 56°-62°C (je nach Lebensmittel) vorgegart und dann nochmal kurz angebraten. Dafür gibt es spezielle Tauchsieder oder Geräte oder man kann es in meinem neuen Bosch Cookit machen. Denn diese Küchenmaschine mit Kochfunktion und Wlan kann so einiges – auch die Temperatur für lange Zeit auf einer Gradzahl halten. Ich hatte Euch ja neulich schon zwei Rezepte für den Bosch Cookit gezeigt (das leckere Tomaten-Oliven Pesto und die One Pot Pasta mit Spinat und Ziegenkäse). Und jetzt nach einer Runde Rinderfilet mit mediterranem Gemüse, bin ich sehr überzeugt. Das Ergebnis war nämlich der Kracher.
Ich verrate es Euch hier:
Zutaten:
Rinderfilet:
4 Rinderfilets aus dem Mittelstück, à 200g
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
40g Butter, weich
1 Zweig Rosmarin
Gemüse:
3 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 rote Paprikaschoten
250g Zucchini
250g Aubergine
150g Kirschtomaten
Meersalz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Mediterrane Kräuter
Zum Anbraten:
5 EL Sonnenblumenöl
Cookit Werkzeuge und Zubehöre:
3D-Rührer
Küchenutensilien:
4 Vakuumierbeutel, 27×18 cm groß
Zubereitung:
- Den Rosmarin kurz abbrausen und trockentupfen. Die Nadeln vom Zweig abstreifen und beiseite stellen. Die Rinderfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und pfeffern. Die Rinderfilets mit etwas Butter und Rosmarin Nadeln in je einen Vakuumierbeutel geben und, wie vom Hersteller empfohlen, einzeln vakuumieren.
- 2 Liter Wasser in den Topf einwiegen und 13 Minuten erhitzen. Das vakuumierte Rinderfilet so in den Topf geben, dass alle Beutel mit Wasser bedeckt sind. Die Rinderfilets 90 Minuten Sous-vide garen.
- Die Rinderfilets aus dem Topf nehmen und in eine separate Schüssel legen. Das Wasser ausgießen. Den Topf spülen und gut abtrocknen. Die Zwiebeln in ca. 1 cm große Stücke schneiden und den Knoblauch klein hacken und beides beiseite stellen. Die Kirschtomaten halbieren und ebenso beiseite stellen.
- Paprikaschoten, Zucchini und Aubergine ebenfalls in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
- 2 EL Sonnenblumenöl in den Topf geben und 4 Minuten erhitzen.
- Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe in den Topf geben und 2 Minuten anbraten. Das Gemüse zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und 2 Minuten anbraten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, die Kirschtomaten und mediterranen Kräuter dazugeben und 2 Minuten weiter braten. Das Gemüse in eine große Schüssel füllen. 3 EL Sonnenblumenöl in den Topf geben und 4 Minuten erhitzen.
- In der Zwischenzeit die Rinderfilets aus den Beuteln nehmen und mit Küchenpapier gut abtupfen. Die Rinderfilets in den Topf legen und 6 Minuten anbraten. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- Das Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten und je ein Rinderfiletsteak darauflegen. Das Steak salzen und sofort servieren.
Ich fand es super lecker und werde das bestimmt auch mal für Gäste zum Abendessen machen.
Da mich dazu einige Fragen erreichen, noch meine persönliche Einschätzung. Der Bosch Cookit ist nun seit 1,5 Monaten bei uns. Würde ich ihn empfehlen?! Ich glaube für jeden mit mehr als 2 Familienmitgliedern und einem straffen Zeitplan, ist er ein guter Begleiter. Ganz ehrlich – Milchreis oder Risotto kochen und dabei andere Sachen machen – unschlagbar. Mein bisheriges Rührgerät habe ich bereits nach ein paar Tagen in die Abseite geräumt, da ich tolle Teige und auch geschlagene Sachen wie Schlagsahne oder Baiser gut im Bosch Cookit machen kann. Ich mag die Möglichkeit Gemüse klein zu reiben und nicht zu häckseln. Es sieht einfach schöner aus.
Die Rezeptdatenbank ist noch relativ klein und viele Basicrezepte haben immer noch einen besonderen Twist, den ich oft gar nicht brauche. Aber im mitgeliefertem Kochbuch für die Maschine wird man schnell fündig und nach und nach kommen immer mehr Rezepte dazu. Zudem gibt es in der passenden App einige Rezepte, die in Zusammenarbeit mit Kitchen Stories entstanden sind.
Ich brauchte erst einige Zeit, bis ich mich an das Handling mit dem relativ schweren Topf gewöhnt habe. Einhändig kann ich das nicht so richtig gut machen.. aber inzwischen hab ich den Dreh raus.
Man kann den Bosch Cookit gut als Küchenmaschine mit Kochfunktion und Wlan beschreiben. Denn das ist er. Anders als bei anderen Geräten fühle ich mich bei der Benutzung noch wie eine Köchin. Das mag ich.
Er ist ja erstmal testweise bei uns eingezogen und bleibt ja noch ein paar Monate. Ich bin gespannt, ob ich dann nicht mehr ohne kann.
Bei Instagram hat mir schon der ein oder andere verraten, dass er auch schon einen bestellt oder auch schon bekommen hat. Wie findet ihr ihn?
Alles Liebe
Clara
Dieser Artikel ist in Zusammenarbeit mit Bosch entstanden.
Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
Nadine sagt
Dieses Argument mit dem Milchreis, das kann ich immer (auch bei Käufern anderer Geräte) nicht nachvollziehen, ich koche Milchreis im Topf auf dem Herd und ich stehe da auch kaum neben. klar muss man ab und zu umrühren, aber gerade auf unserem alten E-Herd war Milchreis kochen so einfach. Auf unserem jetzigen Gasherd muss man bisschen mehr aufpassen, aber ich saug dann halt die Küche oder so… Ich finde es völlig okay mit ner Maschine zu kochen, aber wenn die Maschine irgendwie gut verkauft werde soll, find ich dieses Argument unglücklich. Gibt bestimmt noch mehr Leute wie ich die dann denken, jo, Brauch ich nicht.
tastesheriff Clara sagt
Liebe Nadine, vielen Dank für Deinen Kommentar. Ich glaube jeder nutzt seine Küchengeräte anders und ist in anderen Lebenssituationen. Ich nutzen das Gerät wirklich viel dazu. Wenn Du meinen Blog regelmässig liest, wüsstest Du dass ich in den letzten Wochen sehr unterschiedliche Rezepte damit umgesetzt habe. Für mich bedeutet die selbst rührende Funktion eine echte Erleichterung in unserem Leben. Denn ich sauge nicht nebenbei den Küchenfussboden, da wär ich nämlich sehr schnell fertig. Ich verlasse den Raum, bade meine beiden kleinen Kinder oder arbeite noch etwas. Spannend dass Du dies unter einem Artikel schreibst, in dem ich über ein Sous Vide Gericht schreibe. Und ich denke jeder Mensch hat unterschiedliche Beweggründe eine Maschine zu kaufen.
Viele Grüße
Clara
Vroni vom Chiemseeblog sagt
Bei mir steht seit ein paar Wochen auch ein Cookit von Bosch in der Küche, obwohl ich eigentlich nie so richtig die Begeisterung für diese kochenden Küchenmaschinen verstehen konnte. Was brauche ich mehr als meinen Gasherd, Pfannen, Töpfe… Die Küche war ja vorher schon voll und nun auch noch ein Cookit ;)
Aber ich bin wirklich begeistert! Mit den Gerichte, die ich bislang zubereitet habe (sowohl Guided Cooking, manuelles Kochen als auch Automatikprogramme), war ich meist sehr zufrieden. Hier und da mal eine Änderung, aber ansonsten wirklich eine große Hilfe im Alltag mit zwei kleinen Kindern. Bei mir läuft das Gerät bis zu 3-mal täglich… Mein Gasherd bleibt aktuell wirklich kalt! Auf meinem Blog (http://chiemseeblog.de) schreibe ich über meine Erfahrungen und ich freu mich, wenn du vorbei schaust! Hier könnt ihr euch gerne weitere Anregungen und Tipps holen.
Ich freue mich auf deinen nächsten Artikel zum Cookit von Bosch und bin immer sehr gespannt, was andere so für Erfahrungen damit machen.
Viele Grüßen, Vroni vom chiemseeblog.de