Gute Laune mit Mango-Spinat-Ziegenkäse Bruschetta

Ihr Lieben,

wir waren am Wochenende mit Freunden auf einer Hochzeit von Freunden und  haben uns lange über den tastesheriff unterhalten! Meine Freundin stellte mir die Frage: „Und wie kommst Du eigentlich immer auf die Ideen und die Rezepte!? Die schreibst Du doch irgendwo ab!“ Eine gute Frage, denn abschreiben tue ich nicht. Dazu hab ich zu viel Respekt vor der Entwicklung. Natürlich gibt es Basis Rezepte wie Hefeteig, Mürbeteig und C, wo sich meine Rezepte nicht gross von anderen Rezepten unterscheiden, aber eigentlich lass ich mich eher nur inspirieren!

So war das auch mit diesem Rezept. An einem Samstag morgen lag ich im Bett und scrollte durch Pinterest. Dort fand ich ein Bruschetta Bild – Irgendwas gelbes war drauf  – vermutlich Mango und irgendwelche Blätter. Ob Feldsalat, Basilikum oder Spinat – ich kann es Euch nicht mehr sagen, denn ich habe das Bild versäumt weiterzupinnen. Aber seit dem hatte ich irgendwie eine Dauerpfütze im Mund…. In meinem Kopf spinnt es dann weiter.. Ziegenkäse – ja Ziegenkäse- und Mango und Spinat.. und was nimmt man dazu?! es muss auf jeden Fall ein Spritzer Zitrone sein.. und Olivenöl – guten Olivenöl! Aber kein Weissbrot!! Eher ein Sauerteig-Landbrot. Et Voilà! Da ist es: Das Mango- Spinat-Ziegenkäse Bruschetta. 

Ihr braucht für etwa 6 Stück:

1 reife Mango (das war der Grund warum ich das Rezept erst so spät umgesetzt habe – entweder zu reif oder noch gar nicht reif)

2 Handvoll frischen Spinat

6 Scheiben Sauerteigbrot

Ziegenfrischkäse

1 Zwiebel (kann man auch weglassen)

etwas Olivenöl

2 TL Zitronensaft

Salz und Pfeffer

1. Spinat waschen, Mango schälen und in kleine Stücke schneiden. In der Zwischenzeit das Brot anrösten (Ich machs ganz larifari im Toaster – geb ich ja zu!)

2. Die Zwiebel schälen und klein schneiden und mit der geschnittenen Mango in eine kleine Schüssel geben. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.

3. Die Brotscheiben mit Ziegenfrischkäse bestreichen und mit dem Spinat belegen. Die Mangomischung drauf geben! Schwups fertig!!

4. lasst es Euch schmecken

5. Tipp – nicht mit einer weissen Bluse essen… die Mango fällt Euch garantiert auf die Brust! (oder geht nur mir das immer so?!) 

Ich wünsche Euch einen wunderbaren sonnigen Tag! Bei mir neigt sich der Job zum Ende und ich bin schon ganz vorfreudig auf das BLOGST BarCamp am Wochenende! Vielleicht seh ich ja den ein oder anderen von Euch dort!!

Alles Liebe

Claretti