Ihr Lieben,
meinen heutigen Artikel widme ich meiner Freundin Suse. Die hat sich den nämlich gewünscht. „Clara – ich brauche einen richtig gutes Pflaumenmus Rezept. Hast Du da was für mich?“ Gesagt getan. Pflaumenmus erinnert mich immer an meinen Vater. Der aß unglaublich gerne Pflaumenmus und hatte dazu den ein oder anderen Spruch parat. Und so erinnerte mich meine erste Pflaumenmusstulle direkt an meine Kindheit. Anders als bei unserem traditionellen Rezept habe ich noch ein daumendickes Stück Ingwer reingemacht. Das gibt dem ganzen noch eine kleine Extranote. Nicht besonders stark, aber sehr lecker.
Ein Glas wanderte noch warm direkt über den Flur zu meiner Freundin und wurde für sehr lecker befunden.
Und um Euch auch glücklich zu machen, habe ich Euch das Rezept auch direkt aufgeschrieben. Es klingt super aufwendig – ist es aber eigentlich nicht.
3 kg Pflaumen
250 g weißer Zucker
250 g brauner Zucker
1 TL Zimt
8 Nelken
ein daumendickes großes Stück Ingwer
einen Bräter (Werbung/Affiliate Link)
Den Bräter herausholen (und von der Staubschicht befreien!). Die Zwetschgen/Pflaumen putzen, halbieren und entsteinen. Den Ingwer schälen und in mehrere Stückchen zusammen mit den Pflaumen in den Bräter geben und mit dem Zucker und den Gewürzen mischen. (Werbung/Affiliate Link)
Dies nun einmal kräftig umrühren und für 2-3 Stunden Saft ziehen lassen. Ich habe hierzu auch den Deckel darauf gelegt, um möglichst keine Fruchtfliegen anzulocken.
Alles zusammen in den Backofen bei 180 °C Umluft geben und ohne Deckel für etwa 2-3 Stunden schön dick einkochen lassen. In der ersten Stunde einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Einmal alles mit dem Stabmixer (Werbung/Affliate Link) pürieren und in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen und verschließen. Ich hatte am Ende 8 verschiedene Gläser. Auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
Beschriften nicht vergessen und schon können alle Gläser bis auf eins in den Vorratsschrank wandern. Wenn ihr auf der Suche nach schönen Etiketten seid, hätte ich da was für Euch im Shop. Ich liebe meine Etiketten immer noch sehr!
Ich wünsche Euch einen tollen Tag und eine üppige Pflaumenernte!
Alles Liebe
Claretti
- 3 kg Pflaumen
- 250 g weißer Zucker
- 250 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 8 Nelken
- ein daumendickes großes Stück Ingwer
- 1 Bräter
- Den Bräter herausholen (und von der Staubschicht befreien!). Die Zwetschgen/Pflaumen putzen, halbieren und entsteinen. Den Ingwer schälen und in mehrere Stückchen zusammen mit den Pflaumen in den Bräter geben und mit dem Zucker und den Gewürzen mischen.
- Dies nun einmal kräftig umrühren und für 2-3 Stunden Saft ziehen lassen. Ich habe hierzu auch den Deckel darauf gelegt, um möglichst keine Fruchtfliegen anzulocken.
- Alles zusammen in den Backofen bei 180 °C Umluft geben und ohne Deckel für etwa 2-3 Stunden schön dick einkochen lassen. In der ersten Stunde einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Einmal alles mit dem Stabmixer (Werbung/Affliate Link) pürieren und in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen und verschließen. Ich hatte am Ende 8 verschiedene Gläser. Auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
Claudia sagt
Hallo,
Sind die 3 Kilo mit oder ohne Kerne gemeint?
Viele Grüße, Claudia
tastesheriff Clara sagt
Liebe Claudia, im Rohzustand! ;-) Danach erst entkernen! Aber ich mach das auch immer eher Pi mal Daumen! Liebe Grüße Clara
Stefanie sagt
Hallo Clara,
ich habe da mal eine Frage: kann ich auch tiefgefrorene Zwetschgen direkt mit dem Zucker und den anderen Zutaten vermischen oder muss ich sie erst auftauen lassen? Zerteilt, entkernt und gewogen sind sie schon.
Viele Grüße
Stefanie
tastesheriff Clara sagt
Liebe Stefanie, ich würde sie ehrlich gesagt auftauen lassen… Und einen Teil der Flüssigkeit weggiessen. Aber vermutlich geht es auch im gefrorenen Zustand. Aber dann natürlich länger ziehen lassen. Liebe Grüße Clara
Martina sagt
Huhu! Vielen Dank für das Rezept! „Leider“ habe ich so einen modernen Backofen, der sofort stoppt, wenn ich die Tür öffne. Hast du da vielleicht auch einen Tipp für mich? Einfach noch länger drin lassen?
Liebe Grüße
tastesheriff Clara sagt
Oh – solche Probleme macht mein neuer Ofen nicht. Aber es gibt 2 Möglichkeiten: Einfach gegen Ende der Backzeit die Ofentür ein paar Mal kurz öffnen und wieder schließen, damit die Flüssigkeit entweichen kann oder Du könntest in Dein Benutzerhandbuch schauen. Jeder am Backofen mit der Funktion hat eigentlich eine die Kontaktstelle für den aut. Ausschalter. Wenn Du diesen arretierst (mit einer halben Wäscheklammer oder dem Holzlöffel) sollte es laufen. Liebe Grüße Clara
Elisabeth sagt
Hallo Clara,
nimmst du richtige Pflaumen oder Zwetschgen? Ich sehe auf dem Markt im Moment nur Zwetschgen… geht das mit denen auch?
LG Elisabeth
tastesheriff Clara sagt
Liebe Elisabeth,
ja – kannst Du! Ich nenne Zwetschgen auch Pflaumen. ;-) Daher hab ich vermutlich auch Zwetchgen verwendet!
Liebste Grüße
Clara
Sabine sagt
Moin, liebe Clara,
wie lange ist es denn haltbar (wenn es nicht vorher aufgegessen wird…)?
LG Sabine
tastesheriff Clara sagt
Liebe Sabine,
es sollte sich ein Jahr halten. (Dunkel und kühl gelagert und wenn die Gläser richtig sauber gewesen sind.)
Also bis es den Rohstoff wieder frisch gibt und es aufs neue losgehen kann 😉
Herzliche Grüße Clara
Bettina sagt
Weltbester Pflaumenmus – alle sind begeistert. Vielen Dank für Deine tollen Rezepte- hab schon einige ausprobiert…vorallem die Kuchenrezepte. GROSSARTIG!!!!
Bettina sagt
Weltbestes Pflaumenmus – alle sind begeistert. Und so leicht in der Herstellung. Vielen Dank für Deine tollen Rezepte- hab schon einige ausprobiert…vorallem die Kuchenrezepte. GROSSARTIG!!!!
Kerstin sagt
Hallo an alle Liebhaber leckerer Rezepte.
Ich habe das gleiche Rezept seid Jahren und gebe zum Schluss einen guten Schuss Rotwein dazu. Ihr Rezept mit Ingwer finde ich interessant und werde es heute ausprobieren.
Vielen Dank für die tolle Idee
Liebe Grüße Kerstin
Gisa sagt
Schönes Rezept.
Einfach und gut und übersichtlich beschrieben.
Aus dem Ofen ist Pflaumenmus einfach aromatischer.
tastesheriff Clara sagt
Liebe Gisa, vielen Dank für Dein liebes Feedback! Es freut mich sehr, dass Dir das Pflaumenmus schmeckt!
Herzliche Grüße Clara
Judith sagt
Hallo Clara,
kann man am Zucker sparen bzw. 2:1 verwenden?
LG Judith
tastesheriff Clara sagt
Liebe Judith, ich kann Dir das nicht beantworten. Mein Gefühl sagt: Gelierzucker würd ich bei der Einkochdauer nicht verwenden. Und den Zucker reduzieren, könnte natürlich was an der Haltbarkeit verändert. Viel Erfolg beim Verändern
Doreen sagt
Dein tolles Rezept habe ich mehrfach genutzt und wundervollen Pflaumenmus im Ofen gekocht. Ich habe die Zeit im Ofen auf 4 Std. bei 180Grad erhöht, da dann noch mehr Flüssigkeit verdampft ist und das Mus dadurch fester wird. Ein Hochgenuss! 10 Sterne für Dich :-)
tastesheriff Clara sagt
Das freut mich wirklich sehr, liebe Doreen!